家常菜肉末茄子的做法

家常菜肉末茄子做法 原料：茄子3个、肉末。

做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。

步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。

第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。

这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。

步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。

###茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一，茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

做法如下：主料：茄子(紫皮，长)300克猪肉150克辅料：油2勺、食盐1勺、姜10克、大蒜2瓣、白糖20克、生抽2勺、料酒1勺、青椒1\/2个、红椒1\/2个、淀粉1勺。

做法：1.准备好原材料，猪肉洗净切成肉末，茄子切滚刀块。

2.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

3.青、红椒切粒，用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁。

4.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。

5.茄子泡好后用手挤出水份。

6.锅热油，放入茄子煸炒。

7.将茄子煸炒至变软外皮变色后盛出备用。

8.锅中留底油，姜蒜爆锅。

9.放入肉末，将肉末煸炒变色。

10.加入煸炒好的茄子煸炒均匀，加入青红椒粒。

11.淋入碗汁，烧至茄子变得软烂入味即可。

###原料：茄子3个、肉末。

做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。

步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。

第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。

这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。

步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。

###做法1茄子洗净切条，红椒切圈，姜切丝，蒜切末，小葱切末。

2茄子条浸泡在加盐的清水里。

3肉末洗净加盐、生抽、料酒、生粉拌匀腌制。

4油锅烧热，下姜蒜爆香，下肉末，至肉变色。

5下茄子翻炒至茄子变软，加老抽，红椒圈翻炒均匀。

6加盐、糖，翻炒均匀，大火收汁出锅装盘撒上小葱末。

###茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一，茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

做法如下：主料：茄子(紫皮，长)300克猪肉150克辅料：油2勺、食盐1勺、姜10克、大蒜2瓣、白糖20克、生抽2勺、料酒1勺、青椒1\/2个、红椒1\/2个、淀粉1勺。

做法：1.准备好原材料，猪肉洗净切成肉末，茄子切滚刀块。

2.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

3.青、红椒切粒，用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁。

4.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。

5.茄子泡好后用手挤出水份。

6.锅热油，放入茄子煸炒。

7.将茄子煸炒至变软外皮变色后盛出备用。

8.锅中留底油，姜蒜爆锅。

9.放入肉末，将肉末煸炒变色。

10.加入煸炒好的茄子煸炒均匀，加入青红椒粒。

11.淋入碗汁，烧至茄子变得软烂入味即可。