干豆腐卷煎的做法大全家常做法

干豆腐卷煎的做法大全家常做法 食材干豆腐三大张猪肉馅500g面粉30克湿淀粉170g五香粉少许精盐味精少许料酒少许芝麻油少许白糖一勺葱姜末适量鸡蛋清一个1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水把肉搅匀。

2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。

(使肉馅均匀的上劲）3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。

放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。

4.把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。

5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15-20分钟。

熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟左右，开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。

注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。

6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。

7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。

###1.干豆腐皮，就是两面花纹比较清晰，水分比普通豆腐皮要少，而且比普通豆腐皮要薄，很多云南料理店里用来烤制的一种豆腐皮2.铺开，撒上盐和鸡精3.撒上花椒粉，用手抹匀4.切两半，一张压在另一张上，下边的那张留出比上边长四五厘米的位置，这样收口起来容易些5.卷紧6.用牙签固定，然后切下来大约8毫米厚。

用牙签的另一端重新固定豆皮然后切下来7.两个豆皮卷，就这样固定在一起了8.依次做好所有的豆皮卷9.海天拌饭酱一汤匙10.加入少许蚝油11.再加入适量味极鲜酱油12.拌匀13.平底锅或者电饼铛，刷少许油，烧热，把做好的豆皮卷放入，14.小火煎至两面金黄后出锅。

15.吃的时候，蘸上拌好的调味酱就可以了。