湖南肉糕的做法

湖北肉糕的家常做法 可以蒸，方法是把肉糕切成一块块的，在每片上均匀的抹上酱油，薄薄的一层就行，然后把它一层层的放在碗里，最后放在蒸笼里蒸熟就可以吃了，吃的时候洒点葱花在上面就行了。

还有一种吃法，那就是做肉糕肉丝汤了，做法很简单就是和家里做的蘑菇肉丝汤的做法是一样的。

###材料：糯米五花肉葱丝姜末香油酱油味精盐做法：1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。

2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。

###材料：糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐肉糕做法：（1）红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。

###可以蒸，方法是把肉糕切成一块块的，在每片上均匀的抹上酱油，薄薄的一层就行，然后把它一层层的放在碗里，最后放在蒸笼里蒸熟就可以吃了，吃的时候洒点葱花在上面就行了。

还有一种吃法，那就是做肉糕肉丝汤了，做法很简单就是和家里做的蘑菇肉丝汤的做法是一样的。

###把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧：4姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键），敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可，铺在案板上。

(实际要看肉糕的厚薄)蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

（我直接用手了）保鲜袋不要再叠了，上锅盖盖蒸15分钟，以免蒸制过程中散）放在蒸格上进行蒸制。

锅内水开肉糕的做法主料猪肉(500克)鸡蛋(3个)辅料淀粉(50克)生姜(适量)厨具炒锅分类热菜咸鲜蒸三刻钟普通难度食材（少拍了一个鸡蛋）。

肥肉和瘦肉的比例为6。

蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了。

用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。

把保鲜袋的四面向上叠好。

（稍紧点。

肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。

3个蛋黄备用。

###主料猪腿肉2000g草鱼1000g辅料生姜100g盐适量香葱100g胡椒粉20g淀粉40g鸡蛋38g步骤1.准备好新鲜猪肉。

猪肉剁碎备用。

2.准备好草鱼。

片下两片鱼肉。

3.鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。

4.生姜、香葱洗净，切细粒备用。

5.猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成肉丸可以浮在水面不下沉）。

6.取部分肉泥装入容器中，将表面抹平。

7.鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离于碗中。

8.锅中水开，放入肉泥，大火蒸制。

9.蒸3分钟，刷上一层蛋黄液。

10.继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。

11.蒸10分钟，再刷一遍蛋液。

最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。