东北四喜丸子的正宗做法

四喜丸子的正宗做法 原料：猪肉馅450克、鸡蛋4只、盐5克、味精3克、糖2克、鸡粉5克、姜15克、酱油30克、料酒10克、水淀粉40克、上汤500克、麻油4克、食用油适量。

制作：1、取一只干净的大碗。

将肉馅放入碗内，加入鸡蛋、姜末、盐、糖、鸡粉、麻油、上汤调味。

2、用鸡蛋加淀粉调成鸡蛋糊（稀一些）备用。

3、用筷子将肉馅向一个方向不停地搅拌（顺、逆时针均可）。

4、搅拌至肉馅上劲变粘性时，把肉馅做成四个大丸子备用。

5、锅中做油，同时将做好的丸子挂鸡蛋糊备用。

6、油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。

7、将炸好的丸子放入一支大碗中，加入盐、鸡粉、酱油、淋上上汤调好味。

8、做蒸锅，水开后放入丸子蒸20分钟即可食用。

贴士：1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。

2、蒸丸子的时间可以稍微长一些，把丸子彻底蒸透才好吃。

###前言材料主料：猪肉馅4斤；辅料：鸡蛋3个、木耳一把、火腿适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、大料适量、桂皮少许、花椒适量四喜丸子1泡发好的木耳搅碎2葱姜也搅碎3火腿搅碎4把肉馅和各种碎加盐，鸡精，香油，酱油，鸡蛋搅拌均匀直到上劲5锅中放油，把活好的肉馅放油锅里炸熟6把炸熟的丸子放入高压锅中加入适量清水，酱油，盐，糖，花椒，大料，桂皮压15分钟