卷煎的做法大全家常

东北卷煎的做法大全集 原料主料猪肉馅、干豆腐辅料葱花、蒜末、盐、味精、十三香、淀粉、鸡蛋做法1.将肉馅用水朝一个方向拌，然后放入盐、味精、十三香、葱花、蒜末、100克淀粉、鸡蛋清，将馅搅均，留下鸡蛋黄封口！2.干豆腐买回后，用开水烫一下，再放凉水里冷却！3.将拌好的肉馅均匀抹在干豆腐上，从一头卷起，卷紧一点，卷到最后，在干豆腐的边缘抹上蛋黄，卷上！4.均匀码好，放在蒸锅上中档蒸20分钟！5.蒸好后切块装盘，大功告成！###日式蛋卷原料：鸡蛋。

做法：1、准备四个鸡蛋，打到碗里。

2、加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了。

3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!4、蛋要分4次倒，先倒入1\/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了)5、然后再将剩下的蛋倒入1\/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！6、接下去再铺后面的两层，方法同上。

7、然后卷起来，表面煎得微焦哦。

8、最后装盘完成。

###用料主料猪肉200g调料食盐适量酱油适量味精适量葱适量姜适量料酒适量鸡蛋适量花椒粉适量白糖适量东北熏卷煎的做法1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥2.葱切末，姜切末3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀4.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿5.取一张干豆腐，平铺在案板上6.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用7.从一端卷起来8.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里10.盖盖，大火烧开，蒸15分11.15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了12.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖13.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎14.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火15.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面16.熏好后的样子17.放在案板上切段即可