茄子鸡蛋饺子的做法

番茄鸡蛋饺子的做法 西红柿鸡蛋馅水饺材料：西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20个饺子）制作方法（调馅方法）：1，把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。

2，我们将去掉瓤的西红柿切成小粒（为了保证口感，不要切得太碎），然后放入糖拌匀。

这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。

同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用。

3，将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。

4，在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水。

5，取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。

6，将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了。

###主料西红柿800克饺子皮1000克辅料鸡蛋8个调料色拉油50克食盐8克白糖8克西红柿鸡蛋饺子的做法1.鸡蛋打散在碗中2.搅拌均匀3.锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用4.西红柿将头部切两刀，成十字形5.在开水中烫一下，取出6.西红柿皮就很好去除拉7.去皮后的西红柿切开，去掉内瓤8.切成丁，但不要太小9.鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒10.这是多出来的西红柿汁，直接喝也很好喝的11.将馅料加入糖和盐搅拌均匀12.饺子皮记得比面条的稍软些13.包入馅料14.包好15.如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面。

下面再放个容器，包的时候就不会出水拉16.锅中水烧开，倒入饺子17.水开后，再淋一次水18.再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了。

###用料主料西红柿1个鸡蛋1个香菇1朵木耳(水发)5朵面粉100克辅料大葱1小段五香粉3克食盐3克蚝油2克老抽2克番茄鸡蛋水饺的做法1.西红柿放入锅中，煮两分钟左右2.煮好的西红柿立即过凉水，就能轻易的将表皮撕掉了3.去了皮的西红柿切成小丁，并且用细网筛将其汁水分离。

（这一步是为了做馅儿的时候西红柿不出水。

4.鸡蛋炒熟切碎，木耳泡发后切碎，香菇和大葱都切碎5.所有食材都放入碗中，加入五香粉、食盐、蚝油和老抽，搅拌均匀馅料就制作好了6.接下来和面。

面粉放入面包桶中，选择;饺子皮;，然后等待面团和好7.和好的面团揉长，切成大小均匀的小剂子，按扁后擀成薄片8.包入馅料，收口。

（这里不建议把饺子馅儿包的特别多，压得特别实，因为西红柿还会出水，如果馅料太多的话，煮的时候饺子会破，所以只需要将馅儿轻轻地放到饺子皮上，包好就可以了。

9.按照自己常用的方法，包好所有的饺子10.锅中做水，水开以后放入饺子11.当饺子飘起来的时候，加入一碗凉水继续煮，这一步一共重复三次12.饺子煮好了~13.捞出来蘸点儿醋开吃吧~烹饪技巧这里不建议把饺子馅儿包的特别多，压得特别实，因为西红柿还会出水，如果馅料太多的话，煮的时候饺子会破，所以只需要将馅儿轻轻地放到饺子皮上，包好就可以了。