正宗肉饼的做法步骤

正宗京东肉饼的做法 冰花酥·冰花球·北京粽子·北京小吃·北京特产之王致和臭豆·北京特产之茯苓饼·北京特产之北京酥糖·北京特产之北京烤鸭·北京特产之;六必居;·北京人的早点煎饼豆腐·北京烙饼·北京风味小吃之水晶门·北京的鱼菜·北京八宝饭·白羊头肉烤鸭，果脯，糖葫芦，驴打滚，炸酱面，芝麻酥糖（大虾酥）稻香村的点心，六必居的酱菜我喜欢稻香村的点心，现在六必居的酱菜不那么好吃了。

烤鸭好吃，有那种真空装的。

可以带回去。

全聚德的半只一袋的好像才二十多块钱。

北京的传统小吃你吃过北京的小吃吗？爆肚、茶汤、炒肝、豆汁、灌肠、焦圈、三鲜烧麦、馓子…在物质生活越来越丰富的今天，这些北京传统的名小吃已经不那么撩人胃口了，但是仍有很多人对它情有独钟。

爆肚儿水爆羊肚简称爆肚儿。

一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、馓丹、蘑菇、实芯儿。

爆肚儿的火候最要紧，要脆要嫩。

作料是：香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。

门钉馅饼**教羊肉馅饼的一种，个儿比馅饼略小，可是比馅饼厚，四周也全得烙。

烙得了，鼓鼓的像城门上的钉子，所以叫门钉馅饼。

褡裢火烧有荤素两样儿。

外边有卖的，也有在家里自己做着吃的。

这种长方形的火烧互相粘连在一起，就像旧时装钱物的;布褡裢;，故名褡裢火烧。

其味道与馅饼差不多，只是形状不同而已。

螺蛳转儿半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。

烤好后外面脆里面暄。

当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫;干蹦儿;，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。

驴打滚儿即豆面儿糕。

黄黏米面蒸熟后，在案板上摊开摁平，裹上红糖或豆沙馅一卷，再滚上炒熟了的黄豆面，吃时浇黑糖桂花水。

至于为什么叫;驴打滚儿;，有一种解释是：毛驴打滚之后，地上即有一块一块的;肥料;，形状、颜色都和此豆面儿糕相似。

豆汁粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的下脚，经过发酵后再熬熟，就是豆汁儿。

豆汁儿最早分甜、酸、酸甜三种。

当天做成的豆汁儿是甜味，放到第二天，就变成酸甜，第三天则只酸不甜。

据单好豆汁儿这口儿者称，一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿，占了五味中酸、辣、甜、咸四味，独没有苦味，是为人生的期盼。

###肉饼的做法1.凉水和成很软的面团醒半小时后揉透2.将面团杆成薄薄的一张大圆皮在醒面的时候取适量肉糜3.加入香葱末加料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡汁搅拌均匀4.在皮上抹上肉馅：只抹3\/4的皮子，1\/4的皮是空白的切一刀(=半径长度)5.将面皮折成了一个1\/4圆的;扇形;继续折6.用手指把边封好多放些油，中小火烙7.一面呈金黄色即可翻另一面烙取出饼用厨房纸吸去多余油切片装盆