三鲜烩酥肉做法

三鲜烩酥肉做法,第1张

酥肉三鲜汤的家常做法大全 酥肉材料:五花肉,花椒,淀粉,鸡蛋,一点面粉做法:1:五花肉切片,淀粉里加鸡蛋,面粉,盐,花椒粒和水拌成糊糊2:把切好的肉片放糊糊里拌匀3:锅里油多些,油温也要热些,待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸,待两面金黄即可.###1、萝卜去皮,切成三厘米大的块。

将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。

鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。

姜拍破、葱挽结。

2、锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉丁与蛋豆粉拌匀,用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色,捞起即成酥肉。

3、将酥肉放入大铝锅内,加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。

加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑,捡去姜、葱不用、花椒,加味精,起锅舀入汤碗内,撒上葱花即成。

###要使酥肉酥脆,要经过三道工序,先挂糊,下锅炸制,最后再复炸一次即可。

具体做法如下:1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖4.加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液;加入生粉(玉米淀粉)100克左右6.把肉用筷子放到糊里沾匀7.锅内加适量油烧热,取挂糊了肉片;入锅,可以分次炸一批批来8.第一轮炸的时候,不要炸的太老9.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆,完成。

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