三鲜烩酥肉做法

酥肉三鲜汤的家常做法大全 酥肉材料：五花肉，花椒，淀粉，鸡蛋，一点面粉做法：1：五花肉切片，淀粉里加鸡蛋，面粉，盐，花椒粒和水拌成糊糊2：把切好的肉片放糊糊里拌匀3：锅里油多些，油温也要热些，待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸，待两面金黄即可.###1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。

将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。

鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。

姜拍破、葱挽结。

2、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。

3、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。

加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

###要使酥肉酥脆，要经过三道工序，先挂糊，下锅炸制，最后再复炸一次即可。

具体做法如下：1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右6.把肉用筷子放到糊里沾匀7.锅内加适量油烧热，取挂糊了肉片；入锅，可以分次炸一批批来8.第一轮炸的时候，不要炸的太老9.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆，完成。