千层饼的家常做法窍门

千层饼的做法和小窍门 千层饼东来顺的独家秘方哦~电视上无意间看到的！试过了！香！材料面1斤，小苏打2钱。

麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。

做法1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。

（注意，面要活的软，滋润。

醒的时候不要盖盖）2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！香喷喷的大烧饼出炉啦！###推荐一道千层肉饼的做法，不但做起来简单而且比一般千层饼更美味哦：千层肉饼食材准备：牛上脑肉300g、牛肥膘200g、花椒50g、八角5个、姜末50g、味精10g、盐2g、黄酱50g、葱白150g、香油10g、中筋粉500g、植物油少许1.准备肉馅500克，其中牛上脑300克，牛肥膘200克，准备50克花椒、5个八角，用150克开水浸泡十分钟，泡至开水呈黄酒色，晾凉后倒入肉馅中；2.在肉馅中加入50克黄酱，2克盐，10克味精，50克姜末，顺时针将肉馅搅拌均匀；取150克葱白，用10克香油搅拌均匀，洒在肉馅表面；3.中筋粉500克，加入300克水，水分次加入面粉中，先将面粉打成絮状，再加水揉成面团，揉面时不要朝一个方向揉；4.将揉好的面团醒30分钟，可以用大力摔打的方式加速醒面的过程；将醒好的面擀成约80公分长、20公分宽的长方形，抹上一筷子厚度的肉馅，沿着饼的一端开始多次折叠，一直折叠到另一端，最后将饼的三面封口，擀至均匀；5.在锅中刷上一层植物油，升温至180度，放入肉饼，加热6-7分钟至金黄，翻面继续加热，切记不要反复翻动肉饼，出锅后切成长条形即可###千层饼材料：面粉、盐、葱做法1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。

2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。

3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。

4、折叠起来。

5、抓住面的一端一边扯一边盘起。

6、擀薄，7、用小火慢慢煎煎至两面金黄色，里面熟透。

一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了卷的圈数越多，层就越多酥香小葱千层饼材料面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油做法1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。

2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。

3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。

4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)葱香千层肉饼材料面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙做法1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。