豆腐肉末蒸蛋家常做法

豆腐肉末蒸蛋怎么做好吃法 前言水嫩的豆腐搭配香菇肉未和鸡蛋隔水蒸熟~既美味又营养~家中老少皆宜。

材料主料：土鸡蛋—枚、水嫩豆腐一块、猪肉适量、香菇适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、植物油适量、香麻油适量、白糖适量；辅料：香菇肉末蒸豆腐鸡蛋1备好剁好肉末和香菇2备好鸡蛋一枚，葱花一根3备好水豆腐一块4水豆腐切成小四方块状5锅烧滚水，下少许盐，将水豆腐入锅煮片刻捞出滤干水待用。

6香姑肉未剁好，先用少许生抽，少许白糖，少许水淀粉抓均匀，锅热油将香菇肉末炒香，下少许葱头炒5成熟即可盛盘待用。

7鸡蛋打散液，加入温开水适量，盐少许，使劲用筷子打成汽泡越多越均匀。

8鸡蛋打好，很多汽泡用勺子将汽泡盛出弃掉，不需要按网上说用网筛滤，那是麻烦手续，这种做法简单，快捷，蒸出的鸡蛋羹更嫩滑。

9所有食材都准备好啦，首先取—深些的盘子，将煮过盐水的豆腐铺在盘子里，撒盐少许，白糖少许(很少哈)将打成液的鸡蛋倒入豆腐里，淋花生油少许。

10锅注入多些水，大火烧滚，将豆腐鸡蛋放入锅隔水蒸，一定要在鸡蛋豆腐盘加个盘子盖上哦，用保鲜纸也行，但要在纸面扎孔哦，盖好锅盖，大火半分钟转小火蒸。

11小火蒸豆腐蛋至15分钟时，打开盖子将炒香的香菇肉末逐—放入豆腐鸡蛋羹面上，盖好盖子继续小火再蒸6分钟即可。

整个程都用小火蒸，此法蒸出的豆腐很嫩，蛋羹也很滑。

12香菇肉末豆腐鸡蛋蒸熟出锅淋上少许生抽和香麻油，撒上葱花点缀，很香。

###【肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。

豆腐切小块，排入蒸碗中。

撒上榨菜碎；2.榨菜可以多放一些，口味比较好。

若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

###肉要选梅肉，蛋要选家鸡蛋，蛋黄一两个就行，蛋白多点，味道会更好！###材料鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋做法1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄4.放在盘中备用5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽8.继续往鱼身上均匀放适量白糖9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可