糯米排骨的家常做法

四川糯米蒸排骨的做法 将排骨入开水过水捞出，加料酒，盐，酱油，胡椒粉腌制片刻，铺于盘底；糯米和豌豆淘洗干净，加盐，酱油，花椒粉混合，均匀盖在排骨之上；加入适量水（至少盖过糯米），淋上香油，入屉大火蒸；中途用筷子在糯米饭上扎些孔（便于蒸汽进入易熟），约一小时后，大功告成。

由于初次尝试，中间尝了几次，加水及味。

排骨上桌，花羊一起慢慢品尝，美味异常(因为有爱做调料），最后扫光光。

总结了一下，排骨较糯米不易蒸熟，可先煮至半熟再同蒸更好。

糯米中豌豆可改为其他蔬菜，如土豆，胡萝卜，芋子等。

###糯米蒸排骨别有风味，亦饭亦菜，相当好吃。

那么到底怎么做糯米蒸排骨简单又好吃呢？其实，糯米蒸排骨的做法有很多种，下面我给大家推荐几种比较经典的做法，供大家参考，希望你能据此做出更好吃，更有特色的糯米蒸排骨。

做法一：排骨一斤，糯米半碗。

糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙盐，1大匙生粉，少许胡椒粉，糖，酒，生抽腌半个钟以上。

泡好的糯米沥干水，把腌过的排骨块裹一层糯米，用红萝卜片垫底排在碟内，大火蒸15分钟，加点红萝卜碎在上面再蒸1分钟即可。

做法二：荷叶8张，糯米250克，排骨500克、干香菇、姜片、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、盐、糖、鸡精各适量。

糯米提前八小时浸泡。

干香菇用水洗净后用温水浸泡半小时。

排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时；将泡好的香菇切丝，和腌制好的排骨混合均匀；将荷叶用开水汆烫后用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼；蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。

中途，记得中途往锅中添加开水，以免缺水糊锅。

做法三：肋排、糯米、白叶菜一张、葱花适量；腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许。

肋排洗净斩一寸段块，放入调好的腌料腌两个小时左右；同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；取白菜叶一张，在沸水中烫一下，铺在盘字底部；腌好的排骨放在糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，均匀平铺在盘字地部；周围也略馓些糯米；上锅蒸一个半小时；取出撤些葱花即可。

小贴士：1、糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米口感好些。

2、排骨和糯米以及干荷叶都要提前腌制浸泡，排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。

3、将腌好的排骨裹上糯米的时候要裹得尽量均匀、密集。

4、因为有生抽和豆豉香辣酱，所以只需要放很少的盐提味即可。

5、在调料中放入少量的糖，既调味又提鲜。