油豆腐丸子的家常做法窍门

油豆腐肉丸子的做法 豆腐肉丸主料五花肉馅250g北豆腐150g盐适量油适量姜末适量五香粉适量生抽适量面粉30g豆腐肉丸的做法步骤1.豆腐抓碎和肉馅拌在一起，加盐，姜末，五香粉，生抽，最后加面粉搅打上劲。

2.锅里加油，油热至六成时把揉成的丸子下锅炸制，火不要太大，中小火就可以，待丸子变得金黄捞出。

3.这样就炸好了，我个人比较喜欢豆腐丸子，有豆香味，又有肉，最主要的是很酥脆。

炸完了冷冻起来，不管是做菜汤，烩菜都可以放，真的很好吃。

###用料主料北豆腐400克猪肉馅300克辅料小香葱2根生姜5克淀粉30克黑胡椒粉10克料酒10毫升精盐5克麻辣鲜2克鸡粉1克香炸豆腐肉丸子的做法1.各式食材准备。

2.猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。

3.朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。

4.洗净的香葱切末，生姜切末。

5.北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。

6.加入姜，葱，淀粉。

7.加入盐，黑胡椒粉。

8.套一次性手套，将豆腐捏碎。

9.加入腌好的肉馅。

10.充分翻拌均匀。

11.做成圆圆的丸子。

12.油锅烧至七成热时，下丸子炸制。

13.表面焦黄时捞出。

14.再次入油锅复炸，至金黄色捞出，沥油即可。

烹饪技巧1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少，易成型。

2：用之前需用重物压出水分，不然丸子容易塌软。

3：肉馅先调味腌制，再同豆腐混合。

4：如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。

但太多的话，也会影响成品的口感。

5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。

复炸或另作它菜都可以。