清蒸胡萝卜素丸子的做法

清蒸素萝卜丸子怎么做 前言爱吃香菜丸子，素的、肉的、蒸的、煮的、炸的，全部都爱。

今天做一个清蒸的香菜丸子，口味算是清淡型的，但不失香菜的清香。

材料主料：香菜100g、猪肉150g；辅料：胡椒粉2g、盐3g、姜20g、水淀粉适量、黄酒10g清蒸香菜丸子1猪肉切块放料理机中打成肉馅2放入姜末，盐,黄酒搅拌均匀3加入水淀粉搅拌均匀4顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿5香菜切碎放入肉馅中6轻轻搅拌均匀即可7把香菜馅用手挤成丸子放入容器中8全部做好后放入姜丝和胡椒粉9香菜根洗净放入（香菜根不要扔掉哦，入汤后很提味的）10然后沿容器边缘加入水后，大火上笼蒸10分钟11蒸好后撒上香葱，淋上少许香油即可上桌。

小贴士香菜的营养丰富，主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁等。

经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。

此外，香菜嫩茎叶中还含挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有**人的食欲，增进消化等功能。

香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，已有悠久的历史。

###原料：大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。

制作：萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。

小心手哦，我觉得白萝卜丝上面撒上人血，色彩感觉是很好，但是食欲就减半了。

鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。

然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。

蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。

最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。

###食材用料：萝卜450克面粉150克鸡蛋2个葱碎50克姜末10克盐3克胡椒粉5克菜谱做法：1.萝卜切碎2.姜切末，葱切碎3.萝卜放盐腌制十分钟。

杀出水来，萝卜变软。

4.将杀出的水倒出，加入葱碎姜末鸡蛋胡椒粉和面粉5.搅拌均匀。

醒发二十分钟。

6.锅内放色拉油加热7.六七层热时开始炸丸子。

可以用虎口挤出，也可以用勺子挖成一个小球。

下入锅内。

8.全部做好，中火炸。

9.当表皮变黄翻过来。

炸成两面发黄捞出。

10.捞出放入盆内，等待油再次六七分热11.把丸子倒入复炸一次。

颜色稍微变深捞出。

###清蒸萝卜丸子，这个菜在北京的郭林卖的特别好。

白萝卜半斤，洗净带皮，用擦丝器擦成细丝。

北豆腐半盒，用勺或干净的手挤压成豆腐泥。

鸡胸肉二两达成肉馅，或肥瘦猪肉馅二两；把上述三种材料混合，根据自己口味加入盐、糖、鸡精、料酒、色拉油（如果用的猪肉馅，再加少许姜粉去腥）搅拌均匀。

拌匀后的料比较稀，这时要往里逐渐的加干淀粉，加到材料抓一把捏住，能成团，就可以了。

把上述拌好的材料用手或挖球器整成一个一个核桃大小的丸子，摆入铺好生菜叶的蒸盘上锅，大火上汽后转中火蒸十分钟左右就可以吃了。

蒸的时间根据丸子的大小自己掌握，如果没有经验，可以在十分钟的时候，拿深色筷子插入丸子中，**后看看上面有没有沾到生材料，如果没有，就好了。

摆盘的时候没有生菜叶也可以用其他大叶菜的叶子如甘蓝叶等，如果实在没有可用的菜叶，也可以在盘底先抹一层油，作用都是一样的，防止粘盘。

白萝卜擦成丝以后，很容易出水，在做包子或者饺子馅的时候，都是先把萝卜水挤掉，但是这个菜，千万不要挤水，否则萝卜的味道就吃不出来了，刚开始拌的时候确实非常稀，但是加了淀粉后会把这些萝卜的汁水都吃住，就没有问题了。

而且，这样做出来的萝卜丸子，不光萝卜味很香，而且口感非常嫩。