四喜丸子的做法最正宗的做法

四喜丸子的做法最正宗的做法,第1张

正宗四喜丸子秘制做法 过年餐桌上必不可少的菜有鸡、鱼、排骨但是我最喜欢的还是这道;大家好,今天介绍一道秘制正宗的四喜丸子,其实就是红烧狮子头,是汉族特色名菜,中国逢年过节常吃的一道菜,也是取其吉祥之意,其代表团团圆圆,取其团圆、美满之寓意,也是喜庆宴会常备的一道菜,下面我们一起来了解具体的制作方法;猪肉馅、鸡蛋、莲藕、葱、姜、水淀粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、盐1;先将莲藕剁碎,葱切花姜切片,再把葱姜切末2;肉馅中加入剁碎的莲藕,葱姜末,放少许盐,蛋清和少许水3;沿一个方向搅匀至上劲,再把肉馅揉成丸子4;锅中倒入油,烧至6成热时,放入丸子炸至表面金黄后,捞出控油5;锅中加适量的水,放入葱姜片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子,小火炖20分钟6;20分钟后捞出丸子7;锅中剩余的汤汁,继续烧开,倒入调好的水淀粉勾芡至浓稠,再淋入少许的香油8;将汤汁浇在丸子上,一道美味的丸子就做好了这道菜不仅味道鲜美,口感爽脆,还能给我们带来欢愉融洽的感受。

今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。

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###河南胡辣汤做法:先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。

待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。

然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了(据说正宗的还要加药材,具体配料不得而知。

河南肉丁糊辣汤的制作方法如下:〔原料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤,羊肉鲜汤10公斤,面粉1.5公斤,粉皮(或粉条)500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克。

〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

(1)原料加工。

熟羊肉切成小**丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

(2)洗面筋。

将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

(3)制汤。

锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。

锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。

食用时淋入香醋、芝麻香油。

陕西**肉丸胡辣汤制作方法:陕西胡辣汤做法原料:材料与河南胡辣汤有几分相似,也许是此基础上改进的吧。

白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外,牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁,吃前要浇香油,覆油泼辣子,再拿一个陀陀馍,这陀陀是**常见的面食,一个面饼怕有20cm的直径,1cm多的厚度,真个扎实。

掰开了泡进汤里,比羊肉泡馍要粗疏的多,掰上个拇指第一节大小也就差不多了,按个人喜好而定。

肉丸糊辣汤做法一:制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。

水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸(羊肉的很少,可能是成本的原因),接着放入时令蔬菜:土豆、胡萝卜(均切成滚刀块)、洋白菜、长豇豆(寸段)、西葫芦等。

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