韭菜盒子花边捏法图解

韭菜合子花边几种捏法 和面不粘手的韭菜盒子（附捏花边）【独家】的做法和面：将面粉中加入植物油，用筷子在面粉中间划分，一半倒入适量开水搅拌成雪花状无干粉，另一半面粉倒入冷水搅拌至雪花状无干粉，然后用手揉成面团，醒15分钟。

（这时准备馅）其实有次我面和少了，但馅还剩了些，我就基本1分钟就又和了小块面，超快的，就是因为少加了点油，所以一点也不粘手！而且没醒直接擀面皮包馅煎了，口感是一样的。

如果有！时！间的话最好还是醒一会儿哈！炒鸡蛋：把鸡蛋打到大碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。

锅中热油，倒入蛋液，稍等几秒蛋液外圈定型后再用筷子迅速滑散，待再次稍定型再次滑散，至无生蛋液即可关火。

如想要鸡蛋再碎点可用锅铲反过来铲碎。

拌馅：韭菜洗净稍控水份，切成细丁，倒入植物油搅拌均匀，以每片韭菜叶都粘到油为宜，这时韭菜是闪闪发亮的。

（先用油养养，这样调味韭菜就不会很快杀出汤来）切记要分好剂子要包时再调馅，馅中加入炒好的蛋碎，十三香（或包子饺子调料，提味），味极鲜酱油，盐搅拌均匀，这时可以尝尝咸淡哦！调好的馅很香的。

拌馅料时把剂子用盆盖上，防止皮变干哦！捏花边：如图，左手托着盒子，右手捏花边捏上一个漂亮的花边不但漂亮，而且还可以防止盒子受热膨胀漏出汤哦！〔附〕如果不想捏花边的亲也可以用叉子在边上均匀压出印也行，也很好看哒！平底锅淋入油摇匀（我用的电饼铛），煎韭菜盒子时我都盖上透明盖子（盖子是炒锅上的），这样可以让煎不到的边边角角焖熟哦！两面煎金黄色即可出锅！开啃吧！###用半斤面粉、3两韭菜、半两虾皮、一小团龙口粉丝、2个鸡蛋就可以做了。

先和面：面粉用温水和成小团，软硬以包饺子所和的面软硬为准。

放碗里加上盖醒着。

再做馅儿。

做馅儿：韭菜切末备用，粉丝用温水泡软也切碎，鸡蛋磕碗里打散了，用炒菜锅放3两油烧温热了，放入虾皮翻炒1分钟铲到小碗里，用剩余的油用小火炒散鸡蛋成嫩黄色碎末末，关火，等15分钟让鸡蛋末在锅里晾凉了，就倒入虾皮、韭菜末、粉丝末，再放入鸡精少许、盐少许、香油1两，一起拌匀就可以了。

包：大面团分成小面团，擀成直径15CM的圆面皮，厚度和饺子皮差不多，把馅儿放在面皮上，正好占满面皮一半儿的地方，然后对折捏好，捏时顺一个方向隔一厘米就叠加一个褶子，连着捏就可以了。

煎：小火、平底锅、少许油、加盖儿煎，两面金黄即可。

不能包肉馅，否则可以改叫韭菜猪肉大煎饺，不是韭菜盒子了。

不过虾皮可以替换成事先炒熟的虾仁，增加点儿肉感。

###捏花边最简单的就一直就是用小碗儿压出边儿就成。

###主料：面粉400克，韭菜200克辅料：鸡蛋2个，粉丝1小把，虾皮少许，葱1段，香油1茶匙，食用油2汤匙，盐4克做法：1.400克面粉加热水和成柔软，光滑的面团，放至一边醒一会儿。

2.韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。

3.炒锅倒油，放入粉丝炸制。

4.油温不要高，随炸随翻动，保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。

5.离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。

6.韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。

7.粉丝晾凉后放入馅料里，加盐，香油拌匀。

8.把醒好的面切成小块，擀开，在一半的位置放馅料。

9.把另一半合起来，合子的名字就是这么来的哈！先用手指压实边缘。

10.再拿起来捏出花边。

如果不为好看，这一步可以省略啦。

11.放入电饼铛加适量油煎制。

12.煎至两面金黄就可以啦。