发面韭菜盒子怎么和面

做韭菜合子面怎么发 和面：一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟1、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水2、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅3、封口，捏花4、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可锅里不放油烙出来也好吃，看你自己啦###步骤1.面粉放入盆中，加入酵母粉用温水和成面团，放温暖处发酵。

这是发好的面团2.韭菜摘洗干净，控水。

准备鸡蛋四个3.韭菜切碎。

4.粉条用开水泡软，切碎5.鸡蛋打散6.炒锅热油，先炒散炒熟鸡蛋。

7.鸡蛋切碎后，把切好的韭菜和粉条倒入，放盐、油、五香粉和鸡精，拌匀8.面发好后揉匀松弛一会。

9.分成小剂子后，揉圆，擀成中间厚的小饼。

###原料：面粉500克，水发粉丝100克，韭菜100克，鸡蛋2个，海米30克，水发木耳30克，水发腐竹30克，姜丶盐丶料酒丶香油丶味精丶花生油各适量。

制作：1丶韭菜择洗干净，沥干水份，切成末，放入盆内。

2丶将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入花生油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入盆内。

3丶将发好的粉丝丶海米丶木耳丶腐竹洗干净，剁碎，放入盆内4丶将姜洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后再加盐丶味精丶香油丶料酒拌均匀。

5丶将面粉放入盆内，用温水和成面团，再放在案板上揉光，做成25克一个的面剂，擀成薄饼，在饼上放一层馅，再盖上一个饼，把周围捏紧，如此重复直到全部做完。

6丶将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。

注意要用文火，以免烙焦。

营养：菜合营养丰富全面，含有人体必需的蛋白质丶脂肪丶碳水化合物丶多种矿物质和维生素。

韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，妊娠早期孕妇食用，有利于整个孕期健康。

特点：皮酥脆，馅鲜香。

###1：把面放在盆里，先用热水和一半多一点的面（用筷子），然后用凉水（用手）继续和好全部的面，和的面得软，绝对不能硬。

醒15分种。

###【主料】精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克。

共18张正宗韭菜盒子【辅料】韭菜盒子酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。

步骤：1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。

将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。

再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。

韭菜盒子3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。