发面韭菜盒子怎么和面

发面韭菜盒子怎么和面,第1张

韭菜合子面怎么发 和面:一碗饺子粉,半碗热水(80度左右),搅成面团,晾凉,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟1、韭菜洗净切碎,虾皮,炒蛋碎,拌匀加佐料和成馅儿,盐最好包的时候再放,不然容易使韭菜出水2、面团揉匀,分割成均匀的剂子,擀成面饼,一侧放入适量馅3、封口,捏花4、锅内少许油,烧热,放入盒子烙至两面金黄即可锅里不放油烙出来也好吃,看你自己啦###步骤1.面粉放入盆中,加入酵母粉用温水和成面团,放温暖处发酵。

这是发好的面团2.韭菜摘洗干净,控水。

准备鸡蛋四个3.韭菜切碎。

4.粉条用开水泡软,切碎5.鸡蛋打散6.炒锅热油,先炒散炒熟鸡蛋。

7.鸡蛋切碎后,把切好的韭菜和粉条倒入,放盐、油、五香粉和鸡精,拌匀8.面发好后揉匀松弛一会。

9.分成小剂子后,揉圆,擀成中间厚的小饼。

###原料:面粉500克,水发粉丝100克,韭菜100克,鸡蛋2个,海米30克,水发木耳30克,水发腐竹30克,姜丶盐丶料酒丶香油丶味精丶花生油各适量。

制作:1丶韭菜择洗干净,沥干水份,切成末,放入盆内。

2丶将鸡蛋磕入碗内,搅匀,锅置火上,烧热后倒入花生油,油热时,把蛋液倒入,炒熟离火,用铲子铲碎后,盛入盆内。

3丶将发好的粉丝丶海米丶木耳丶腐竹洗干净,剁碎,放入盆内4丶将姜洗净,用刀拍散,切成末,放入盆内,然后再加盐丶味精丶香油丶料酒拌均匀。

5丶将面粉放入盆内,用温水和成面团,再放在案板上揉光,做成25克一个的面剂,擀成薄饼,在饼上放一层馅,再盖上一个饼,把周围捏紧,如此重复直到全部做完。

6丶将平底锅置于火上,锅底抹一层花生油,烧至七成热时,将做好的菜合放入,烙至两面金黄即成。

注意要用文火,以免烙焦。

营养:菜合营养丰富全面,含有人体必需的蛋白质丶脂肪丶碳水化合物丶多种矿物质和维生素。

韭菜味道鲜美,还有很好的养生作用,早春食用,可促进血液循环,增强体力,妊娠早期孕妇食用,有利于整个孕期健康。

特点:皮酥脆,馅鲜香。

###1:把面放在盆里,先用热水和一半多一点的面(用筷子),然后用凉水(用手)继续和好全部的面,和的面得软,绝对不能硬。

醒15分种。

###【主料】精粉500克,生猪肉500克,韭菜200克。

共18张正宗韭菜盒子【辅料】韭菜盒子酱油50克,花椒油70克,熟猪肉150克,水125克,味精、姜末、精盐各少许。

步骤:1.将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。

将瓢坐在火上,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

2.将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。

再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。

韭菜盒子3.将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。

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