韭菜馅饼如何做

韭菜馅饼的馅怎么做 食材主料：韭菜200g，鸡蛋100g，面粉500g辅料：虾皮20g，盐10g，油适量步骤：1.先发好面粉，做到这样的面团。

2.把韭菜馅做好。

3.放在擀好的面皮上。

4.放电饼铛上，在饼的两面刷一下油，不至于太干。

5.五钟后就做好啦。

###做法一材料面粉200g，韭菜，鸡蛋，沸水80g，冷水20g，虾米，生抽，盐，鸡精步骤1.鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打2.锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固3.然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用4.韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干5.将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中6.调入油搅拌均匀（盐、鸡精在包馅饼之前再放，放的太早容易出水）7.面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水8.当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水）9.和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右10.将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好11.接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯12.放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。

做法二材料面粉400克，韭菜225克，羊肉175克，料酒、葱姜汁各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，芝麻油15克，植物油75克。

步骤1、面粉内加入温水和匀成软面团，饧透。

2、羊肉剁成末。

韭菜切成末。

羊肉末内加入除植物油以外的全部调料，顺一个方向充分搅匀上劲。

3、将韭菜末加入羊肉末内拌匀成馅。

面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆皮。

取一面皮，放上馅，提褶收口捏成圆球状。

逐一制好后，放入烧热刷油的锅内，轻轻按扁成小圆饼，用小火烙至两面均呈金黄色，至熟透铲出，装盘即成。

###一、韭菜馅饼主料：韭菜200g，鸡蛋100g，面粉500g。

辅料：虾皮20g，盐10g，油适量。

步骤1.先发好面粉，做到这样的面团。

2.把韭菜馅做好。

3.放在擀好的面皮上。

4.放电饼铛上，在饼的两面刷一下油，不至于太干。

5.五钟后就做好了。

二、牛肉馅饼主料：牛肉400g，葱花200g，面粉400g。

辅料：盐5g，酱油4ml，花椒粉2g，食用油20ml。

步骤1.将牛肉馅儿，葱花放入容器。

2.将牛肉，葱花，酱油，盐，花椒粉拌匀。

3.和面，将和好的面揪成面团。

4.将面团擀成皮。

5.放入馅料，包好。

6.用手轻轻按成饼状。

7.入锅烙熟即可。

###韭菜饺子原料：韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1\/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1\/2小匙、胡椒粉1\/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。

做法：1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

4、将面团分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圆片状。

中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。

韭菜馅饼原料：面粉、韭菜、鸡蛋烹饪过程：1、面粉入大碗，中间用筷子拨一个小洞，倒入适量凉开水，用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成面团；2、面团揉好，放一边(盖上湿布醒10分钟左右)；这时将洗净的韭菜切成小段，控干水分；3、将面团搓成长条后切成小剂子、按扁，擀成圆形面皮；4、一片面皮上放适量韭菜，中间用筷子拨个小坑，打入鸡蛋，将鸡蛋适当搅拌后撒上盐（最后撒盐可以避免韭菜出水）；盖上另一块面皮，两张面皮周围捏成花边；韭菜馅饼5、锅内放少许油，放入馅饼，两面小火煎熟。