鸡腿肉怎么红烧

怎样红烧鸡腿肉的做法大全 红烧鸡腿的做法原料：鸡腿调料：盐、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、芝麻、葱花制作方法：1、鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。

2、净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。

3、加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。

4、加适量水淀粉，大火收汁。

5、撒少许芝麻，葱花即可起锅。

###鱼香脆皮鸡腿的做法鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。

下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。

最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。

鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

果汁鸡腿做法借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。

好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

主配料：主料：鸡腿两只配料：胡萝卜、洋葱均切丁调料：番茄汁2手勺，;口急;汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量做法：1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。

（可根据自己的口味加减调料）另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

###食材主料鸡腿4个辅料油适量盐适量大葱适量姜适量大蒜适量料酒适量酱油适量绵白糖适量步骤1.将提前用清水浸泡过的鸡腿剔骨，只取鸡腿肉2.将鸡腿肉切成小块3.锅中倒油，中火加热，下大料煸香4.下葱姜蒜末炒出香味5.下鸡腿肉翻炒6.加2小勺白糖，翻炒上色7.烹入一汤匙料酒8.加1汤匙酱油，翻炒上色9.加热水没过鸡腿肉，大火烧开锅10.加1小勺盐11.大火将汤汁收浓即可