撒尿牛肉丸子汤怎么做好吃

撒尿牛肉丸汤的做法 1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。

在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。

放在冰箱里冻硬。

4用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

###【撒尿牛肉丸的做法】用料牛柳买了20块钱的，也不知道多重猪皮一块虾仁5、6个姜葱少许黄酒适量鸡蛋一个五香粉一小勺撒尿牛丸的做法猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏就变成冻冻啦，冻冻切块牛柳切块与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来打成均匀的泥加入的水分也被肉吸收了倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑放入虾仁和皮冻慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。

煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。

咬开会流汤汁哦。

###【材料】牛肉丸，香菇，水，盐，味精（少放）【做法】1、把肉丸、香菇洗净。

2、烧开水放入香菇，烧2分钟后到掉水，捞出香菇。

3、烧开水，放牛肉丸烧5分钟。

4、再放香菇烧7分钟。

5、加入盐、味精（少放),烧2分钟，倒入碗，即可饮用。

###撒尿牛肉丸制作材料：精牛肉10000克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

制作方法1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。

在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。

放在冰箱里冻硬。

4用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

###撒尿牛丸的做法制作材料:牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。

濑尿虾：在本地就是俗称的;虾姑;，请准备半斤。

其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒制作方法:棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。

接着将濑尿虾剥壳去肠。

放入果汁机中打成泥状。

然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。

将虾浆煮至半熟，再倒出于铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。

牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。

将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。

将方块仔细塞入牛丸。

接着煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。

起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。

一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！(食神里的做法)御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。

附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！