1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。2加入盐200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60 克。在低速均质机中拌匀