莲藕肉丸子怎样做

莲藕肉丸子的家常做法大全 前言我这不盛产莲藕，所以莲藕的价格从来都是居高不下。

那天去市场，看到有新鲜的莲藕，一问价格12元一公斤，买了一节，就5元多。

喜欢吃莲藕，一般都是炒着吃，想到中秋节快到了，也该换换口味了，加些肉馅炸成丸子，酥酥的，香香的，可以做零食吃，也可以做成丸子汤，特别是过节时，来做汤，加些青菜味道鲜美，开胃又去油腻。

莲藕生食性寒，食之凉血清热；熟后性温，食之滋阴养胃，人心、脾、胃经。

它有止血的功效，常用于辅助治疗各种出血症，如吐血、尿血、便血及子宫出血等症。

还可作为孕妇的副食及需要增加体重的人食用。

莲藕可清热生津，治发热烦渴、消渴；益气健脾、开胃消食，脾虚食少，病后体弱者宜食之，但莲藕纤维粗糙，婴儿及胃肠功能较弱的人不宜多食。

###避免炸糊，用手团成丸子状，擦成蓉状，姜末，加入到肉馅中，老抽，白胡椒粉。

8取适量肉馅。

7将莲藕肉馅搅拌均匀，加了麻油的肉馅特别香，料酒，白糖。

10把肉丸放油锅里炸，葱末搅拌均匀食材明细猪肉适量莲藕适量鸡蛋一个姜末适量葱末适量盐适量料酒适量老抽适量生抽适量白胡椒粉适量白糖适量麻油适量咸鲜口味炸工艺一小时耗时简单难度莲藕肉丸的做法步骤1猪肉剁成肉末，加盐，搅拌均匀。

11炸好的肉丸。

2打入一个鸡蛋。

9锅里放多点油。

4加入2勺麻油拌匀。

6莲藕蓉挤去一部分水分，分2次加少量水搅打上劲，这时要中小火，加入烧开就是货真价实的藕粉了。

5莲藕去皮洗净，烧热。

挤去的莲藕水也不要倒掉。

###前言小朋友很喜欢吃肉饼，加上莲藕混在一起做，味道很糯，很下饭！材料主料：藕100g、猪肉150g；辅料：盐适量、蚝油适量、油适量、彩椒适量、生粉适量、番茄酱适量、酱油适量莲藕肉丸1莲藕削皮拿用具磨成藕泥2莲藕磨成藕泥3把肉剁成肉泥4肉泥跟藕泥混在一起加上盐、酱油、蚝油、油5把莲藕肉泥揉成团放进蒸锅蒸20分钟可以出锅了（也可以煮饭的时候放进电饭煲里蒸，饭熟肉就熟了，一举两得，省时间省煤气）6肉丸熟之后，炒锅里放入番茄酱、彩椒粒、少许酱油，加上生粉水勾芡淋在肉丸上就大功告成了！小贴士肉饼跟莲藕混在一起不用加生粉，因为莲藕本身就有很多淀粉，加了生粉会影响口感！肉一定要手工剁肉，机器搅的肉没有口感！###莲藕肉丸子的做法步骤1准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。

2葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。

3将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。

4看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。

5继续将藕丁绞碎。

6将肉馅儿放入杯体内。

7再放入葱姜末。

8加入15毫升香油。

9再加入30毫升生抽。

10加入15毫升油膏。

11再加2克自制味精。

12最后加入四克盐。

13用筷子朝一个方向搅打上劲。

14炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。

###材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1\/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

做法：1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。