豆腐煲鲫鱼汤的做法

鲫鱼炖豆腐汤的做法 主料：鲫鱼400克豆腐300克调料：猪油（炼制）30克大葱10克姜10克盐5克味精22克胡椒粉3克香油10克料酒10克香菜15克各适量鲫鱼炖豆腐的做法：1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。

豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。

葱、姜切粒。

2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。

加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

###原料：鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜制作：1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。

2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。

###1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。

豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。

葱、姜切粒。

2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。

加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

鲫鱼炖豆腐的制作要诀：在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。

食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

吃鱼前后忌喝茶。

###1.鲫鱼去鱼牙、鱼鳞和内脏洗净,把鱼肚皮两边的黑膜洗净。

2.鱼放案板上切掉鱼鳍,用刀在鱼身上划几刀。

3.豆腐切块,姜切丝。

4.炒锅放油,油热放入鲫鱼。

5.煎到鱼两面焦黄加姜丝6.加料酒去腥7.加热水没过鱼身,放八角和花椒粒去腥。

8.大火烧开加豆腐块,开盖烧五分钟,鱼腥味放完后,加盖小火炖三十分钟。

9.汤汁炖成奶白色后加盐和鸡精调味。

10.一锅鲜香的鱼汤就做好了。

###鲫鱼炖豆腐怎么做材料鲫鱼1条，白萝卜0.5根，豆腐0.5块，葱段、姜片、香菜适量，盐1小匙，料酒1大匙，味精0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，玉米油1小匙做法1.鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟；白萝卜切厚片，豆腐切成大块；2.锅内倒少许玉米油，下鲫鱼煎成金黄色待用；3.另取锅开火，倒入清水，放葱段、姜片大火烧开，水开后下入煎好的鲫鱼；4.再次开锅后，转小火炖煮30分钟，这时汤转变成奶白色；5.加白萝卜、豆腐块一起煮，半开盖炖20分钟；6.出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。