韭菜鸡蛋馅饼的做法怎么做好吃窍门

韭菜鸡蛋薄馅饼的做法大全 鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中调入油搅拌均匀（盐、鸡精在包馅饼之前再放，放的太早容易出水）面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水）和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。

###前言这是妈妈经常给我们做的馅饼，那时候没有电饼铛，都是在铁锅里烙的，每次妈妈从和面、切菜、调馅、到开始烙最后烙完都要两个小时左右，特别辛苦，因为要掌握好火候，铁锅的锅底薄，大火容易糊，小火又怕没有黄黄的伽，所以每次妈妈都是守着火炉呆那么长时间，现在想想妈妈真是很辛苦，但那都是为了我们啊，因为我们每次都说好吃，所以妈妈就经常给我们做，但每次又都做的那么辛苦。

好怀念那个时候的和妈妈在一起的日子啊！今天我自己又做了这个韭菜馅饼，还是那么香，那么好吃。

###主料韭菜200g鸡蛋4个面粉300g辅料油适量盐适量花椒粉适量味精适量步骤1.面粉用水揉成面团，饧10分左右2.剩下的韭菜鸡蛋馅又加了点火腿碎（也是烙饼剩下的）3.面团揉成长条，揪成小剂子4.按扁，擀成面皮5.面皮上放适量的馅儿6.收口7.倒扣过来，按扁8.电饼铛预热，倒入适量油9.放入馅饼烙至金黄10.翻面烙另一面，盖盖，焖两三分钟，两面金黄即可###材料：曲阳烧饼韭菜鸡蛋生抽做法：1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火备注：韭菜极易熟，炒半分钟即可。

而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感曲阳灵山烧饼制作过程：1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片2、切成大小相等的方块3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上8、烤大概十几分钟，熟啦！###韭菜鸡蛋馅饼主料面粉300克、鸡蛋3个、韭菜100克辅料色拉油30克、盐2克、温水180克韭菜鸡蛋馅饼做法步骤如下：1、面粉称好2、加温水揉成光滑的面团醒20分钟3、韭菜去杂质洗干净4、切碎5、鸡蛋打到碗中6、加少量盐搅拌均匀7、锅中放油将鸡蛋倒进去中火炒8、边炒边将大块鸡蛋用锅铲切小块，炒好后乘起来备用9、锅中重新放油，将韭菜和少量盐放进锅中快速炒几秒10、鸡蛋倒进锅中翻炒均匀11、醒好的面团分成4份，揉成团，取其中一份擀开12、将馅料均匀铺在擀开的面皮上，边缘留2-3厘米不铺馅13、再取一份面团擀开，盖在铺好馅料的面皮上边缘捏紧，用不锈钢叉在边缘商印上花纹14、电饼档预热馅饼档，刷油，将饼放进电饼档煎15、电饼档开始冒大气时饼就已经煎好，取出切片即可