韭菜鸡蛋馅饼的做法怎么做好吃窍门

韭菜鸡蛋馅饼的做法怎么做好吃窍门,第1张

韭菜鸡蛋薄馅饼的做法大全 鸡蛋磕入碗中,加一点生抽,用筷子充份搅打锅中热油,倒入鸡蛋液,待其稍微凝固然后用筷子快速搅动,划散成鸡蛋碎,备用韭菜摘洗干净,沥干水分切成碎粒;虾米用温水泡软,洗净沥干将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中调入油搅拌均匀(盐、鸡精在包馅饼之前再放,放的太早容易出水)面粉倒入盆中,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入温水当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团(和面的时候会有点粘手,可以将手上不断的沾点水)和好的面用油将面的表面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子,逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好接口捏紧后朝下,轻轻按成薄薄的面饼生坯放入电饼铛中,两面烙成金黄色,即可。

###前言这是妈妈经常给我们做的馅饼,那时候没有电饼铛,都是在铁锅里烙的,每次妈妈从和面、切菜、调馅、到开始烙最后烙完都要两个小时左右,特别辛苦,因为要掌握好火候,铁锅的锅底薄,大火容易糊,小火又怕没有黄黄的伽,所以每次妈妈都是守着火炉呆那么长时间,现在想想妈妈真是很辛苦,但那都是为了我们啊,因为我们每次都说好吃,所以妈妈就经常给我们做,但每次又都做的那么辛苦。

好怀念那个时候的和妈妈在一起的日子啊!今天我自己又做了这个韭菜馅饼,还是那么香,那么好吃。

###主料韭菜200g鸡蛋4个面粉300g辅料油适量盐适量花椒粉适量味精适量步骤1.面粉用水揉成面团,饧10分左右2.剩下的韭菜鸡蛋馅又加了点火腿碎(也是烙饼剩下的)3.面团揉成长条,揪成小剂子4.按扁,擀成面皮5.面皮上放适量的馅儿6.收口7.倒扣过来,按扁8.电饼铛预热,倒入适量油9.放入馅饼烙至金黄10.翻面烙另一面,盖盖,焖两三分钟,两面金黄即可###材料:曲阳烧饼韭菜鸡蛋生抽做法:1、韭菜洗净切寸段,鸡蛋打散,烧饼掰成小块2、锅中油热,将鸡蛋液倒入,炒至快凝固,倒入韭菜段、生抽3、炒匀后倒入烧饼块,翻炒均匀即关火备注:韭菜极易熟,炒半分钟即可。

而烧饼本身已是熟的,最后入锅仅为使其外部入味,而内部仍果酥脆的口感曲阳灵山烧饼制作过程:1、用压面机压面,反复几次把面压成平整的面片2、切成大小相等的方块3、每一块面片上涂一点油,再折叠,再擀开4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻5、面片的一面刷上水,整齐地摆在芝麻上,每一片都要用手压,使芝麻粘牢6、粘好芝麻的面饼摞起来,扎眼7、生炉子,火好后,放里贴烧饼,贴之前要在没有芝麻的一面刷水,便烧饼能粘在炉壁上8、烤大概十几分钟,熟啦!###韭菜鸡蛋馅饼主料面粉300克、鸡蛋3个、韭菜100克辅料色拉油30克、盐2克、温水180克韭菜鸡蛋馅饼做法步骤如下:1、面粉称好2、加温水揉成光滑的面团醒20分钟3、韭菜去杂质洗干净4、切碎5、鸡蛋打到碗中6、加少量盐搅拌均匀7、锅中放油将鸡蛋倒进去中火炒8、边炒边将大块鸡蛋用锅铲切小块,炒好后乘起来备用9、锅中重新放油,将韭菜和少量盐放进锅中快速炒几秒10、鸡蛋倒进锅中翻炒均匀11、醒好的面团分成4份,揉成团,取其中一份擀开12、将馅料均匀铺在擀开的面皮上,边缘留2-3厘米不铺馅13、再取一份面团擀开,盖在铺好馅料的面皮上边缘捏紧,用不锈钢叉在边缘商印上花纹14、电饼档预热馅饼档,刷油,将饼放进电饼档煎15、电饼档开始冒大气时饼就已经煎好,取出切片即可

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