毛血旺的酱料

饭店毛血旺底料 食材用料：猪血[图]猪血适量相克食物葱[图]葱1根相克食物蒜[图]蒜2瓣青辣椒[图]青辣椒2根泡椒3个油辣子1大勺鸡精适量味精[图]味精随意相克食物花椒粉[图]花椒粉随意花椒粒1小撮姜[图]姜几片相克食物菜谱做法：毛血旺的做法图解11.成品图。

毛血旺的做法图解22.猪血用刀划成小块。

毛血旺的做法图解33.葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。

锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。

毛血旺的做法图解44.倒入适量清水大火烧开。

毛血旺的做法图解55.倒入猪血块，继续大火煮。

毛血旺的做法图解66.边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟。

毛血旺的做法图解77.煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。

毛血旺的做法图解88.盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。

毛血旺的做法图解99.近图。

红辣椒是装饰用的。

毛血旺的做法图解1010.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱;自制油辣子;。

###毛血旺做法主料鸭血300g牛百叶250g黄豆芽100g莴笋1根黄鳝2条盐方火腿50g辅料油适量盐适量红辣椒5个花椒5g红油火锅底料50g郫县豆瓣酱50g生抽15ml料酒20ml白糖2g鸡精适量香菜适量葱姜适量蒜瓣6个步骤1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用7.把所需要的调味准备好。

8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

10.然后加入适量的清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.然后放入血块。

14.加入黄鳝片。

15.加入料酒煮上5-8分钟。

16.然后再放入牛百叶。

17.加入黄豆芽。

18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

22.最后可撒上一些香菜即可。