肉末蒸蛋的正宗做法窍门

肉末蒸蛋的肉末怎么做好吃 前言以前在单位里经常吃到厨房师傅的这道菜，不知怎么的就是觉得香！材料主料：猪肉末100克、鸡蛋3克；辅料：韭菜适量、盐适量、生抽适量、花生油适量肉末蒸蛋1鸡蛋三个加盐、少许花生油搅拌均匀。

2再倒入适量开水搅拌均匀。

3热锅凉油，放入肉末煸炒。

4肉末尽量炒散开，倒入生抽加少许水煮开。

5收汁关火，加少许盐拌匀待用。

6把肉末放到蛋液中间，并洒上韭菜末。

(韭菜切碎忘了拍了哦^O^)7放入正在煮饭的电饭煲里，上汽蒸8分钟即可。

小贴士先把肉末提前炒熟再和鸡蛋一定蒸。

###肉要选梅肉，蛋要选家鸡蛋，蛋黄一两个就行，蛋白多点，味道会更好！###步骤1.鸡蛋加盐打散然后加入适量的纯净水搅拌，蛋液过滤到碗中。

2.大碗包入保鲜膜开水入锅蒸制。

3.这时把青豆放入碗中加少许水，入微波炉高火2-3分钟沥干水分备用。

4.炒锅倒油爆香葱段，然后捞出不用。

5.在倒入肉末翻炒。

6.加入料酒炒香。

7.加少许蚝油。

8.在加少许生抽炒出香味。

9.肉末已熟关火。

10.鸡蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面摆放青豆点缀，淋入香油就好。

###肉末蒸蛋的做法·配料:鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

操作:1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

谢谢采纳。

###原料：肉（半肥瘦）2两，鸡蛋3只，姜末少许、葱花少许做法：1、首先把肉切成肉末，加入姜末，在大碗内打入鸡蛋，用筷子拌均匀，加入清水，水的比例就是决定此菜嫩滑与否的...","hasMore":"1