蒜蓉辣酱的正宗做法

客家蒜蓉辣椒酱的做法大全 其实做辣酱很简单，家里有料理机就行1、首先准备3斤辣椒，去掉根部洗净沥干水分2、250克大蒜剥皮后洗净沥干备用3、准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克4、将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用5、蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀6、搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌7、搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌8、当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可（不喜欢鸡精的也是可以不加的）###【材料】辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子【做法】1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。

不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！