桂林米粉的辣椒酱的制作方法

桂林米粉辣椒油 桂林人口味的米粉原料：特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克制法：1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

###1、把地里采回来的新鲜辣椒洗净，挑选红透的辣椒，放到太阳下晒3小时左右（吸取天地灵气，日月精华！哈~）。

2、晒后，跟大蒜、生姜、生食盐混合在一起用刀剁碎。

3、把它们放到玻璃瓶里（或者陶瓷坛）。

4、放入少量桂林三花酒（密封）。

5、必须存放一个月后左右，—香辣正宗桂林农家辣椒酱就大功告成了！###桂林辣椒酱的做法关键词:桂林辣椒酱原料：鲜辣椒、豆豉、大蒜各三分之一，米酒（最好是桂林三花酒）做法：1、辣椒洗净，晾干备用。

2、辣椒剁碎，大蒜剁碎，豆豉剁碎3、把三种原料放入一个大碗中4、加盐（我做的这一瓶加了约30克盐，可以根据自己的口味增减），混合均匀，这个时候已经有辣椒酱的香味了5、装入密封罐中，压实6、倒入米酒封口，约1厘米高7、密封保存，三四周之后就可以吃了，放的时间再长点会更好吃。

###1、把地里采回来的新鲜辣椒洗净，挑选红透的辣椒，放到太阳下晒3小时左右（吸取天地灵气，日月精华！哈~）。

2、晒后，跟大蒜、生姜、生食盐混合在一起用刀剁碎。

3、把它们放到玻璃瓶里（或者陶瓷坛）。

4、放入少量桂林三花酒（密封）。

5、必须存放一个月后左右，—香辣正宗桂林农家辣椒酱就大功告成了！