高压锅做大盘鸡的做法窍门

高压锅做大盘鸡的做法窍门,第1张

高压锅做大盘鸡 大盘鸡的做法详细介绍菜系及功效:云贵菜大盘鸡的制作材料:主料:鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团大盘鸡的特色:这大盘鸡色泽可与印象派绘画**的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。

香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。

味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求?教您大盘鸡怎么做,如何做大盘鸡才好吃第一步,当然是先系围裙。

不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。

翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)第四步,加砂糖,盐,料酒。

第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。

(因鸡的老嫩程度各异)第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。

起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

(为食街欢迎您!第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!###大盘鸡作法:鸡子斩块2.配料:葱,姜,蒜,干辣椒,四川麻椒,大料,青椒,土豆切块,老抽,孜然。

3.先把土豆过油炒焦。

4.下配料爆香炒鸡块。

5.鸡块炒上色入味,倒入土豆加水。

6.炖至鸡熟土豆软面,加入青椒味精出锅。

7.肉吃的差不多了,下面条煮熟倒入盘内。

材料:1.花椒、大料、香叶、草果、毕卜2.葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒(最好是线椒)、青辣椒3.土豆块(提前焯好)4.鸡块(提前焯好,除去血沫鸡汤备用)制作方法:1.开火,冷锅里到入适量的油,放糖。

2.用炒勺沿一个方向搅动糖。

3.小火熬至糖起白泡。

4.到入材料中的1、2大火爆炒。

5.倒入鸡块爆炒。

6.放盐,翻炒。

7.加入土豆块。

8.把所有材料大火炒制。

9.倒入事先焯鸡块的汤。

10.盖锅盖,改小火炖。

11.炖15分钟左右放入青辣椒再炖。

12.放入蒜末大火收汁。

出锅装盘。

(1.土豆和鸡块事先焯好制作起来会节省时间。

2.焯鸡块时要把血沫处理干净,汤里有很多鸡油放到菜里炖会十分入味。

3.熬糖色的时候一定要冷锅小火,顺着一个方向搅动。

4.不用糖上色,也可用番茄酱,味道也不错!

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