红糖千层马蹄糕

红豆千层马蹄糕 材料大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)做法1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

###前言材料主料：马蹄6个、红豆一小把、黄糖130克、椰浆400ml、马蹄粉250克、水650ml、炼奶120克；辅料：红豆椰汁千层马蹄糕1马蹄粉一分为二，每份125克，各用100ml水化匀2马蹄剥皮，剁碎3红豆放水煮好晾凉备用4把其中一份马蹄水加入400ml椰浆和120克炼奶5黄糖加入250毫升水煮开后放凉，加入另一份马蹄粉中，搅匀6水烧开放好蒸糕盘，第一层先加入两勺黄马蹄水，2-3分钟蒸好后，再加两勺白马蹄水，再加些红豆和碎马蹄，依次交替来蒸，注意最上面一层要放黄水，这样最后蒸出的糕颜色会比较好看###用料红豆1大碗马蹄粉1\/2斤冷开水4碗红片糖适量陈皮1小瓣红豆蓉适量砂糖适量做法1红豆陈皮洗净.浸泡至少1小时.水烧开后入锅稍煮.加入红片糖调味.调慢火焖煮使红豆内外均软而不烂.取出陈皮.红豆捞起放凉备用.2和做马蹄糕一样.马蹄粉用1碗冷开水调开.建议先倒入水浸泡片刻后再搅拌至无颗粒.接着马上把马蹄粉用网过滤到无杂质.就开好粉浆.静置备用.3取煮红豆的水约3碗.不够可混合冷开水凑成3碗水放锅中煮开.再放适量红片糖.根据自己口味调味后.关火.就开好糖水.静置备用.甜度可稍甜一些.因加入粉浆和放凉后甜度会降低.4重新搅拌粉浆.把1\/4的粉浆倒入稍凉的糖水当中.用大勺子不断搅拌.搅拌时会相互融合.白色的粉浆会逐渐消失.质地会逐渐浓稠.成半透明状.5用大勺子不停搅拌.不时把拉高.使其完全混合成很顺滑的状态.逐步加入其余3\/4的粉浆.持续不断的搅拌时而拉高.使其顺滑.颜色会逐渐变白.更接近原本开粉浆是的颜色.质地略稠.但依然流畅顺滑.就开好了生熟粉浆.静置备用.6可先取小量开好的生熟粉浆试蒸.稍放凉后试试口感和甜度后可再作调整.甜度不够可加砂糖较快融解.建议用小锡纸盏试蒸.7口味调整后的生熟粉浆分两份.一份加入煮过的红豆和红豆蓉.均匀搅拌但不弄烂红豆.即成红豆粉浆.另一份无需处理即为无添加生熟粉浆.8电饭锅加半锅水后按煮饭键待水烧开.放上蒸架.放上锡纸盘.用适当的勺子先以无添加生熟粉浆.铺平锡纸盘底部.盖上盖子计算一层用时.约2分钟.9接着每一层交错加入红豆粉浆和无添加粉浆.红豆粉浆用时约比普通粉浆多1倍.约为4分钟.具体判断方法：粉浆全变透明即可.10最上面一层为无添加粉浆.这样表面会较平滑.如不过平滑可再加一层无添加粉浆.最后一层蒸时可稍长.约10分钟使整体成形.起锅放凉后切块或切片食用.