肉丸子怎么做软

肉丸子怎样做软好吃 松软可口的肉丸子做法一、材料猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精二、做法1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）；2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑；3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；5.倒入馒头屑；6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）；7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

###松软可口的肉丸子做法一、材料猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精二、做法1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）；2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑；3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；5.倒入馒头屑；6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）；7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

###首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。

悄悄的告诉大家，我家肉馅都是我自己搅的，在好豆商城换了一个绞肉机特别好用。

肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。

油润丸子好吃葱姜水是关键：调肉馅要用葱花水，不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。

冷冻以后再吃会有臭葱味。

用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，可以使丸子更加酥松。

丸子炸好后不会收缩。

丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。

喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。

如果没有马蹄也可以用莲藕代替。

调料：可以根据自己的喜欢来添加，我家一般用五香粉，香油，酱油，盐，鸡精葱姜料酒来调制肉馅。

为了让肉馅更加入味，加入酱油后腌制20分钟，在加葱姜水搅打。

也可以用酱来代替酱油。

将葱姜水一点点添加，顺着一个方向搅打上劲。

这样丸子的肉质更加有劲，口感才会好。

加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。

让肉馅和调料馒头荸荠完全融合。

可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。

加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。

让肉馅和调料馒头荸荠完全融合。

可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。

炸大丸子。

油温要60度左右，下入丸子只要炸制表皮金黄定型就ok了。

这时候的丸子大概有8成熟，晾凉后就可以冷冻了，吃的时候再进行加工。

红烧，清蒸随你。

小丸子油温要控制在60-70度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉丸子不好成型油温6成热的时候将的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出后再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。

炸成枣红色捞出沥油。

趁热吃上2个可香了。

晾凉后就可以冷冻起来，随吃随取。

叨唠；家里的剩馒头可以使丸子更加酥松，用馒头代替生粉，炸出的四喜丸子更加细腻松软。

丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。

如果没有马蹄也可以用莲藕代替。