家常肉圆子的做法步骤窍门

家常肉圆子的做法步骤窍门,第1张

各种肉圆子的做法大全 材料:猪肉馅600克,荸荠5个切碎,葱50克切碎,姜10克切碎,盐8克,酱油15毫升,鸡精5克,植物油15毫升,花椒粉3克,五香粉1克1,把上面材料中的所有原料混合,搅拌均匀,味上1个小时。

这里要注意的是,搅均的时候,一定要朝一个方向把肉馅搅上劲,油一定不要放太多,这样一会揉肉丸时不容易成型!2,起锅倒入500毫升的油,油热后转中小火,将馅揉成肉丸下到锅中,中小火炸到肉丸已经定型后,我们就把火转成大火,炸到肉丸表面金黄捞出,如果喜欢吃软一点这样就可以了,如果喜欢吃口感有咬头的,就把肉丸放到锅中再炸一下。

###【14】肉丸糊辣汤可用猪肉,牛肉或是羊肉作馅,加入料酒,花椒末,姜末,香油,味精,盐,一只鸡蛋,一点面粉(千万不可多加)拌好,淹半个小时或是10分钟。

泡好木耳黄花菜,洗干净,撕成小片和小条。

煮锅加辣椒丝,花生米和水煮至水滚花生米8成熟,用手把肉馅挤成肉丸下入锅中(用勺子作肉丸也行,但没有手挤的味道好),下黄花菜,过8-10分钟左右肉丸就熟了,下圆粉条,下木耳。

调一碗淀粉汁,加入大量花椒末,白胡椒,少量五香粉,粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。

锅中的汤汁粘稠的时候,可以打蛋花进去,也可以加弄碎的嫩豆腐。

冬天喝这个汤很舒服,也可以有不同汤底,猪骨,牛骨,羊骨,也可以加枸杞一类的中药。

【15】翡翠肉丸【原料】瘦猪肉500克,蛋白100克,干生粉60克,菜远300克。

精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量,淡汤少许。

【制作过程】1、先将瘦肉切成肉片,放入盆中加水漂洗30分钟,捞起肉片,吸干水分,用刀剁烂成茸,再改用刀背剁至起胶,放入盆内,加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶。

2、将肉馅唧成肉丸,滚水下镬,文火浸熟,用笊篱捞起,滤去水分。

3、烧镬下油,将菜远炒熟,起镬后排入在碟上。

4、再起镬下油,加入肉丸、淡汤,调入精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉打芡,加麻油、包尾油后拌匀,将肉丸连汁铺放在菜远上,除净筋膜,捶打泥烂,且一定要充分打起胶质。

【16】菇香肉丸粥原料大米1杯,猪肉馅50,盐、白胡椒粉、淀粉各5,雪菜末10,小香菇2朵,胡罗卜1\/2根,姜1块,香菜适量(未注单位为克)各家各户的吃食习惯真是不同,这家偏油盐,那家好酱醋的,没有个统一。

然则只要精心煲上一碗靓粥,香气扑鼻又容易入口,用心做的美味,相信没有人能够抗拒。

其实煲粥需要耐心,就是喝粥也要费神呀。

粥刚端来,烫,闻着香,下不得嘴。

如果放一会儿,冷热合适了,可上面也起了一层皮,米和米都糯在一起,用勺搅和一下,整个一碗糊涂。

喝冷粥不好,容易冷了肠胃,喝就要趁热,喝热粥就要全神贯注,边用勺搅和边往嘴里送。

所以说喝粥并不是一件轻松的事。

但也只有认真的喝,才对的起认真煮粥的人。

肉丸的制作是一门挺讲究的工夫。

猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状,加盐及胡椒调味,用个小碗装了。

先用小勺来回的拨成丸子形状,再弹落到煮得白浪翻滚的水里。

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