蟹黄狮子头图片大全

正宗蟹黄狮子头的做法 主料猪肉500g螃蟹3只山药50g辅料油适量盐适量料酒适量小葱适量姜适量胡椒粉适量淀粉适量糖适量菜心适量步骤蟹黄狮子头的做法步骤11.准备好食材蟹黄狮子头的做法步骤22.螃蟹用刷子洗净蟹黄狮子头的做法步骤33.放入蒸锅蟹黄狮子头的做法步骤44.蒸熟，取出晾凉。

蟹黄狮子头的做法步骤55.瓣开螃蟹，用牙签挑出蟹肉，挑出蟹肓待用.蟹黄狮子头的做法步骤66.准备好葱姜水蟹黄狮子头的做法步骤77.肉洗净，去皮，把肥肉切丁，再粗剁几下.蟹黄狮子头的做法步骤88.把瘦肉切丁，再粗剁几下.蟹黄狮子头的做法步骤99.山药洗净，去皮，用刀背剁碎。

蟹黄狮子头的做法步骤1010.把肥肉，瘦肉都放入碗内，蟹黄狮子头的做法步骤1111.分3次加入葱姜水，蟹黄狮子头的做法步骤1212.往一个方向搅拌上劲.蟹黄狮子头的做法步骤1313.加入山药，料酒，蟹黄狮子头的做法步骤1414.加些糖，盐，搅拌匀蟹黄狮子头的做法步骤1515.加些淀粉，胡椒粉，搅拌匀.蟹黄狮子头的做法步骤1616.把拆出的蟹肉，留些蟹肓，其余全部放入肉馅里，蟹黄狮子头的做法步骤1717.搅拌好。

蟹黄狮子头的做法步骤1818.取小砂锅，加适量清水，放些葱，姜，蟹黄狮子头的做法步骤1919.手心里抹些水，把肉馅来回的倒着双手不断地交替摔打，使外表光滑。

蟹黄狮子头的做法步骤2020.放入砂锅蟹黄狮子头的做法步骤2121.中火煮开，小火炖80分钟。

蟹黄狮子头的做法步骤2222.期间用筷子浮动一下，避免沾锅蟹黄狮子头的做法步骤2323.在狮子头上面抹些蟹黄，煮开。

蟹黄狮子头的做法步骤2424.水开，放些植物油，把菜心洗净焯熟。

蟹黄狮子头的做法步骤2525.焯熟的菜心放入锅里即可上桌。

小贴士1.焯菜心的水里要放些植物油，这样焯好的菜颜色漂亮。

2.煮狮子头的时间，按照狮子头的大小而定。

3.此菜很清淡，肉馅里不要放酱油。

###用料蒸熟的大闸蟹3只（蟹大的话两只也够了）猪肉500g鸡蛋2只盐3勺糖2.5勺鸡精1勺大闸蟹水半碗（没有就用水代替）水一碗水淀粉半碗葱花末一小把小麦淀粉（生粉）3勺蟹黄狮子头的做法准备好肉末，肥瘦比例3:7左右剥好的蟹肉（比较费时，要有耐心）剥蟹过程中清洗时多出来的蟹黄水不要浪费哦小麦淀粉（生粉）3勺盐3勺糖2勺鸡精1勺蟹肉倒入蟹水倒入，清水倒入，一共1碗至1碗半左右，水太少就不能，水太多容易散。

搅拌均匀，这部忘拍照了，见下图撒上葱末，继续搅拌搅拌成这样的状态，静置半小时左右静置完成后，加入鸡蛋，小的鸡蛋就用3个，大鸡蛋2个也够了。

搅拌均匀。

水淀粉调好，用来做狮子头时沾点用，帮助起粘性。

烧一锅水，烧开为止，开打开锅盖，火还是保持大火不关。

用调羹舀出一团肉，然后往手心中摔，再用调羹舀再摔，一团肉来回轻摔十个来回左右，让它有韧性，以免下锅就散架。

做好一个就往锅里扔，再做下一个，一直到锅里都是狮子头～稍微用铲子铲一下锅底，防止粘锅底，然后关锅盖，烧五分钟左右。

煮熟了就起锅盛出来，把汤也淋上去，鲜嫩的蟹黄狮子头就做好啦。