红烧肉苏式

正宗苏式红烧肉的做法 主料：五花肉辅料：香葱、姜调料：盐、味精、白糖、酱油、绍酒烹制方法：1、将五花肉整块下锅，煮开后捞出，用清水冲掉杂质，改刀切成大小相同的方块；2、将砂锅中铺入一块镂空竹片，香葱铺底，码放上姜片，再将肉块皮朝下码放整齐，倒入适量绍酒、酱油、白糖，大火烧开转小火，炖至一小时左右时，将肉块翻面再继续炖制半小时，撇去多余油汤；3、将炖好的肉块取出放入小砂锅中，浇入肉汤，上锅再蒸半小时即可。

###前言在我的私房菜里面，绝对有一道菜是红烧肉。

以前烧红烧肉的时候，我很喜欢下许多的香料，还尝试用山楂去减除红烧肉的肥腻。

前阵子，在;小慢姐;的博客上见到有一道红烧肉—苏式红烧肉，做法和用料都相当的简约，调味品只有料酒、老抽、糖和盐，而且做起来的方法也只有那简单的两步，将猪肉煮熟，还有炒糖上色。

这道菜，小慢姐一上博客，我就已收藏，总想着一定得去实践一次。

昨天，终于得以实践，家里刚好没有老抽，我换成了生抽。

做的时候还是相当的忐忑不安的，没想到出来的效果真的令人惊艳—色彩诱人，肥而不腻，色彩诱人。

喜欢在家做菜的童鞋们，赶紧果断地将它收起来，作为自家的私房菜。

材料主料：五花肉750g；辅料：生姜5片、料酒1汤匙、生抽3汤匙、白糖75g苏式红烧肉1五花肉洗净，切成块（约1.5cm）。

2生姜洗净，放进砂锅。

3将五花肉放入。

4加入料酒。

5加入生抽。

6加入能没过猪肉的清水（水分可以多一些）。

7大火煮开，转小火煮1.5-2个小时左右。

8猪肉煮到用筷子捅一下，马上穿上过就好了，剩余的汤汁过多可以开大火略收干。

9将红烧肉与汤汁倒入锅里，加入白糖先用大火炒至融化，再用小火不停地翻炒，直至五花肉上色，汤汁收干即可装盘。

小贴士生抽也可以换成1汤匙老抽。

如果觉得不够味的朋友，可以再加点盐。