老北京粉肠图片

正宗老北京粉肠的做法 老北京粉肠的材料:猪肉末，葱姜末、盐、料酒、花椒水、五香粉老北京粉肠的做法:1，猪肉末内加入葱姜末、盐、料酒、花椒水、五香粉搅匀，再加薯粉浆（红薯粉加水调成糊状），一个方向搅拌至粘稠状。

2，做好的馅灌到肠子里，扎口的时候两头留余量同时用针在肠衣上扎些孔以免煮的时侯破肠。

3，水煮开加葱.姜.花椒水.料酒和灌好的肠子煮20分钟捞出晾凉切片装盘开吃。

###前言老北京粉肠从小就吃，非常喜欢那个味道，只是现在卖的肉越来越少了，淀粉越来越多，有的买来还有点发粘，似乎不熟似的。

自打我看过一个视频就开始自己做老北京粉肠了，味道不差，关键自己放肉想放多少放多少，味道也可以自己调节，猪肉也更加放心，好处多多简直是，趁着天冷，我又做了几根，等到天热了我想试试做好直接冻起来，完后吃的时候拿出来直接煎了吃，感觉应该也不错。

材料主料：猪肉800g；辅料：葱油适量、盐适量、葱姜末适量、大料适量、鸡蛋适量、红薯淀粉适量、蚝油适量、胡椒粉适量、花椒水适量老北京粉肠1首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块2用绞肉机绞成肉馅儿3放在盘子里，加入葱姜末4加入适量胡椒粉5炸一些葱油晾凉了倒进去6加入适量盐7再加些蚝油8磕入一个鸡蛋9加入180克淀粉10然后加入晾凉的花椒水11用筷子顺一个方向搅打上劲儿12猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上13用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下。

14挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可。

15第二天取回来，放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。

16煮好后晾凉切片17摆盘食用小贴士之所以晾晒24小时是为了将肠衣收干，不然做好直接就煮那种非常爱爆开，我试过好几次了，几乎每次都是有爆开的，非常郁闷，所以我试验了下只要给肠衣收干一些再小火煮就好多了，基本没事。

###老北京粉肠的做法1.准备一小碗肉馅，再取一小块瘦肉切成小丁2.葱姜切成末3.把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料，搅拌均匀4.拌好的肉馅里再加红薯淀粉和清水，5.用筷子搅拌上劲6.洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上7.把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些，8.锅里放清水，葱姜片和料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮，9.最初时要拿根针站在锅旁边，往肠衣上不停的扎眼，尤其有鼓的地方更要扎，大约煮15分钟就好了，10.把肠取出来放在盘里，11.凉后切片装盘