蒸烧肉丸子的做法

蒸炸肉丸子的家常做法 炸丸子材料主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc调味料B：酱油10cc，料酒10cc调味料C：白胡椒粉1\/2茶匙，香油1茶匙做法1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。

食用时沾胡椒盐一同伴食。

清蒸丸子材料【原材料】：肉酱原材料：去膘五花肉、水发黑木耳、鸡蛋1个、老豆腐（北豆腐）1小块。

清汤原材料：水发黑木耳、虾皮。

【调味料】：肉酱调味料：葱段、生姜、食盐、酱油、五香粉、花椒粉。

清汤调味料：食盐1\/4茶匙、芝麻香油、香菜1根。

###肉丸子做法1.主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。

2.将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀，调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油在加入以上食材，最后加入面包屑拌匀。

3.将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。

4.已经做好的肉丸子。

5.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子进行炸制6.炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

7.炸到金黄色捞出。

8.上锅蒸熟，锅里水开了记时间一般20分钟即可。

9.炒锅里面倒入蒸丸子里面的汁水烧开，加入用水淀粉、淋上香油。

10.将调好的汁倒入已经蒸制好的丸子上面即可。

###用料：肉馅、干馒头、干萝卜干或其他干菜、抽、料酒、葱姜、盐、大料、肉汤（没有的话用水）蒸肉丸子的做法：1.取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制，干菜用水泡发2.取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用3.将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子4.放入油锅炸至金黄色捞出备用5.取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底，在上面铺上泡发好的萝卜干6.碗内倒入少许生抽、盐，放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料7.将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手8.再取一只圆盘扣在碗上，两只手握紧后翻转，打开倒扣的碗即可上桌