正宗炸藕肉丸子的做法

油炸藕肉丸子的家常做法 莲藕肉丸子的做法步骤1准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。

2葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。

3将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。

4看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。

5继续将藕丁绞碎。

6将肉馅儿放入杯体内。

7再放入葱姜末。

8加入15毫升香油。

9再加入30毫升生抽。

10加入15毫升油膏。

11再加2克自制味精。

12最后加入四克盐。

13用筷子朝一个方向搅打上劲。

14炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。

###猪肉馅400g辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量鸡蛋适量酱油适量大饼适量鸡精适量步骤1.准备食材。

2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。

3.姜葱切成细末，然后略剁。

4.大饼切成细末细渣最好。

5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。

6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。

7.拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。

8.锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。

（可以用手挤，也可以用勺挖成型）9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。

10.将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。

11.炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。

12.炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。

###猪肉末400g辅料油500g盐适量葱适量鸡蛋1个淀粉适量盐适量酱油适量花椒粉适量姜适量步骤1.猪肉馅中打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

2.葱、姜切末备用。

3.葱、姜末加入猪肉馅中。

4.加入精盐、花椒粉、酱油调味。

5.加入淀粉顺着一个方向搅拌上劲，觉得干可适量加些水。

6.搅拌好的肉馅用虎口挤出小丸子。

7.用小勺子加入烧至七层热的油锅中。

8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。

9.全部炸好后，将油温升高，复炸至小丸子成金黄色，表皮酥脆。

10.装盘即可食用。