生汆牛肉丸子怎么做好吃

生汆牛肉丸子的做法大全 主料牛肉350g猪肥膘100g辅料盐5g五香粉5g葱5g姜5g清水适量香油3ml1.牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。

2.猪肥膘同样剁成肉泥。

3.葱姜切成细末。

4.上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。

5.顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。

6.拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。

7.锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。

8.小火慢慢汆熟。

9.汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可。

10.盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了。

###食材主料牛肉馅250g猪肉馅100g冬瓜500g辅料五香粉适量盐适量姜适量特级生抽适量黄酒适量胡椒粉适量步骤1.牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。

肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。

加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴2.先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。

总共加120克左右的水3.水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿4.锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高5.待丸子全部飘起来，捞出6.捞出的丸子立即投入凉水中。

###主料牛肉1000g辅料蛋清3个盐适量生粉3勺生姜适量大葱适量蚝油适量酱油适量白胡椒粉适量鸡精适量步骤1.准备好所需食材。

2.牛肉洗净，剔除筋膜。

3.将牛肉切小块，葱姜切段。

4.放入绞肉机。

5.搅打成肉馅。

6.将制作好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。

7.搅打均匀。

8.然后用打蛋器搅打，一直到肉弹性有劲为止。

9.左手将肉馅抓入手中，从虎口处挤出，大小随意，右手拿一汤匙，将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。

10.将丸子全部挤入锅中后。

11.开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到丸子全部漂上来成熟。

12.提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。

13.吃的时候，准备自己喜欢的食材即可，我这次使用的是粉丝银耳。

14.锅中加入清水或者高汤，我没有高汤，加了半块浓汤宝。

放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。

15.放入香菜调味即可食用。

###主料：牛肉（瘦）200克猪肉(肥)150克辅料：芹菜100克香菜30克木耳(水发)30克鸡蛋75克调料：大葱25克姜25克葱汁15克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克淀粉(豌豆)5克各适量汆牛肉丸子的做法：1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。