炸鸡腿用面粉还是淀粉比例

炸鸡腿用面粉还是淀粉 炸鸡翅的时候最好是裹专门的炸鸡粉，或者面包糠。

炸鸡翅的做法如下：主料：鸡翅面包糠淀粉鸡蛋.辅料：面粉黄油细砂糖食盐酵母(干)橄榄油芝麻水细砂糖1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好。

2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。

3.抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉。

4.然后在鸡蛋液里过一下。

5.最后均匀的裹上面包糠。

6.裹好的鸡翅待用。

###面包粉里添加了膨松剂和发酵剂等东西。

区别：1、面包粉属于高精面粉。

其实没有精性区别。

2、普通面粉分为：低精粉、富强粉、高精粉、生粉、四类区分为：水分黏度不同，用手用力紧握，松手后马上分散的水份少，水份越少精度越高。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。

按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。

以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

炸鸡粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。

普通面粉和炸鸡用的炸鸡粉是不能代替的。