芥末凉拌金针菇的做法大全家常

芥末凉拌金针菇的做法大全家常 食材凉拌金针菇原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

步骤\/方法11、黄瓜洗净和熏火腿切丝；22、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；33、将所有调料混合拌匀成调味汁；44、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。

###绝对正宗的做法：第一步：金针菇去根拆散，芫须洗净切小。

金针菇用盐水多泡泡去去味。

第二步：水烧开以后放金针菇煮2分钟（时间可以根据金针菇的量多少而定，总之要煮熟，看外观就是金针菇由纯白色，变成了透明色。

煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。

第三步：蒜切小，辣椒切细细的。

第四步：锅里放油，油冒烟后，先放花椒粒，等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉，放蒜和辣椒进油锅炒。

注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。

第五步：把蒜和辣椒的油浇在金针菇上，放白糖，盐，酱油，醋，鸡精，芫须（切段）拌匀即可。