山药丸子的做法大全是怎样的窍门窍门

山药丸子的做法大全 用料主料马铃薯丁(脱水)2颗调料食盐适量酱油适量马面鱼适量farmerjohn香肠1根鸡蛋2个柿子椒适量面粉1碗炒山药丸子的做法1.土豆搽丝2.用清水将土豆丝淘洗两遍3.盛干面一碗倒入土豆丝上4.把面和土豆丝拌匀，尽量使土豆丝都散开，不要粘连，面粉可以稍多一些5.上锅蒸七八分钟，具体看土豆丝铺的薄厚，不能时间过长，否则炒出来就都碎了。

蒸熟后用筷子挑散，不要粘连。

6.香肠切粒，葱白切斜片，葱叶切末，酸切末7.鸡蛋加少量葱叶及盐打匀8.热锅冷油，我放的猪油，更香一些9.油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出10.余油倒入香肠，煎一会，剪到表皮干点的时候加入葱白、蒜末，少量干姜面、花椒面、酱油，炒出香味。

###原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

注意的是：1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。

在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。

山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

4、使用好点的酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。

###食材主料淮山药200g肉馅200g馒头50g辅料油适量盐2g姜20g黄酒20g干淀粉适量五香粉2g步骤1.选淮山药2.洗净去皮切碎丁3.馒头去皮搓成碎末4.肉馅中加姜末、黄酒、五香粉、盐搅拌均匀5.加入馒头碎，山药丁和干淀粉6.充分搅拌均匀，让肉馅上劲儿。

如果肉馅偏干，可以放一个鸡蛋调整一下。

7.团成丸子8.油温5成热炸至金黄色9.炸好的山药丸子。

直接吃或者配菜都可以小贴士这个丸子中用的淮山药也可以换成普通山药。

###1.肉馅加入盐，五香粉，酱油，葱姜末，淀粉拌匀；2.山药洗净，去皮；3.切成小块；4.搅拌机打成泥；5.肉馅中加入山药泥，拌匀；6.锅中倒入油，烧热；7.用左手虎口挤出丸子，右手拿勺子接住，放入油锅；8.炸制；9.金黄色捞出；10.外酥里嫩的山药丸子。

###山药肉丸子的做法步骤1.将山药去皮切成小块。

2.上锅蒸熟，捣成泥待用。

3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

5.倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

6.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。

蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

小贴士1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。

在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。

山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。