电高压锅酱猪蹄要多长时间

电高压锅酱猪蹄要多长时间,第1张

高压锅猪蹄 一、【黄豆猪蹄的做法】材料:猪蹄500克,黄豆100克调料:桂皮、八角、姜,葱花,酱油、鸡精、糖、盐做法:1、猪蹄清理干净后剁成小块,用开水焯2~3分钟再取出冲洗干净;2、黄豆用清水清洗干净;3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块,八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1\/5茶匙放入电压力锅中,3杯水。

4、把压力设置为80千帕。

时间设置为30分钟,出锅后放入葱花即可。

口感:猪蹄大量的胶质被烹调出来,加上桂皮、八角、生姜之类的调料,醇香爽口,嘴里黏而不腻,滑而不油,黄豆入口香浓。

二、【红烧猪蹄】材料:猪蹄两只调料:八角,月桂叶,姜,生抽半瓶,花雕半瓶,冰糖10颗做法:1、猪蹄氽水2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜,生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅,加水至淹没猪蹄,用蹄筋模式连续炖两次,约一个小时。

3、倒出至炒锅,大火收汁即可。

(对多吃酱油有顾忌的,第二步可少放,到收汁时加)三、【香辣猪蹄】材料:猪前蹄2个调料:花生油、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、桂皮、草果、八角、老抽、醋、盐做法:1.猪蹄浸泡洗净,剃掉残留的猪毛。

2.凉水下锅,放入葱姜,烧开后稍煮一小会儿。

3.捞出洗净浮沫。

4.炒锅注油烧热,放冰糖小火融化,等到冒泡泡后,放入猪蹄翻炒上色,加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀。

5.将猪蹄倒进电压力锅,加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鲜汤,盖好盖后旋转至蹄筋档,开始加压。

6.大约50分钟后,排气开盖,加少许盐调味,盛出猪蹄开造。

小窍门:煮猪蹄时,加入适量的醋,不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,提高营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

###用料猪蹄姜片生抽、老抽蚝油冰糖香叶红烧猪蹄(高压锅版)的做法猪蹄去毛切块洗净。

趁冷水下锅,在锅里焯一遍。

水里加料酒。

锅开后煮5,6分钟,去血沫捞出用凉水冲净。

在高压锅里放入姜片生抽老抽,少许蚝油冰糖料酒香叶。

把猪蹄倒入,搅拌一下上色。

倒入开水,刚没过猪蹄即可。

加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。

关火。

等关火后汽跑完揭盖。

翻拌一下。

这会儿应该很香烂了。

###主料猪蹄4只猪耳朵1只辅料葱段5-6个精盐2勺姜片5-6个蒜瓣6-7瓣桂皮1块月桂叶(香叶)粉适量八角2个冰糖20颗酱油适量料酒适量高压锅酱猪蹄的做法1.在国外,除了肉以外的部位是很难买到的。

于是我在网上订购了两大箱猪蹄和猪耳朵。

2.为了保鲜,肉制品都是用冷冻舱进行邮寄的,所以开箱的时候都冻的硬硬的。

3.挑选出四只猪蹄和一只猪耳,放入冷水中浸泡60-90分钟。

等待时间很漫长,可以准备其他的配料和锅具。

(因为这边的工厂处理得很干净,就省去了个人处理的麻烦,如果大家买的猪脚有毛,还需要把毛烧掉再浸泡。

4.将泡好的猪脚扔进大锅,加入新的凉水,大火煮开后再煮3-5分钟。

如有沫子需要把沫子撇出去。

(此时烧一壶热水进行备用)5.起油锅。

把冰糖放进热油里小火不停搅拌,直到熬成金黄色的糖浆为止。

注意!火大了会糊!6.把猪脚和耳朵倒入刚才的糖锅里进行挂糖翻炒,然后加入固体配料中火翻炒。

(5-6步骤可以省略,把冰糖和配料一起放入高压锅也可以。

由于这边没有卖香叶的,所以我改用香叶粉,就是图中的绿色小瓶。

PS:很抱歉,翻炒忘记拍照,大家请脑补。

7.将炒好的猪脚和耳朵放入高压锅,加入刚刚备用好的热水,跟猪脚高度一致就好。

加两勺盐,酱油(多)和料酒(适量),调至高压档,大火煮开后转为中火压30-40分钟。

(没做翻炒的可在此步把配料都扔进高压锅。

8.高压锅放气后打开锅盖,可看到猪脚已经熟烂脱骨并且上色均匀。

此时捞出猪脚和猪耳朵放到另一个炒锅里。

9.将高压锅内的猪骨原汤舀一大勺,放入盛满猪蹄的炒锅中。

10.开小火慢慢收汁。

(放猪骨汤是为了能将原汁更好地吸收进猪脚中,味道更香)11.收汁完毕就可以出锅了!

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