火腿肠炒鸡蛋炒饭

火腿肠鸡蛋炒饭初学者 真正的蛋炒饭主料只有三样：米饭，鸡蛋，葱花我曾经看过一个烹饪节目，**傅传授的秘诀是米饭一定要用过夜的剩米饭。

而且不能用太粘的米，北京有种鸡米就很适合做蛋炒饭，南方的米普遍比北方的时候做炒饭。

我自己的经验是，把剩饭先在微波炉里转一下，以饭散不起团为度。

然后把油烧热准备炒蛋。

其实我个人认为最好吃的蛋炒饭应该用猪油来炒，但现在大家都谈猪油色变，只有凑合用调和油吧，不过确实没有猪油炒的香（这就是自己家里炒的没有外面馆子里香的原因所在）而且我个人认为油不要过多，不然太油腻了，我喜欢比较干香的。

再说鸡蛋，加点盐加一点点水调到起泡，然后倒入热油里炒散，这样炒的蛋很嫩，而且颜色超好看。

这时候可以把饭倒进去一起炒了，因为开始用微波炉转过，所以不用炒很久就OK了，快起锅的时候放一点盐（最好多一点点这样味道更好），味精随便放不放都可以，最后撒上葱花炒两下就可以起锅装盘了。

###蛋炒饭的做法【原料】：鸡蛋两个隔夜剩米饭适量葱花少许【调料】：盐适量【做法】：1，鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散2，葱切成葱花备用3，锅内放适量油，油热后倒入蛋液4，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出5，锅内留底油，又热后放入葱花爆香6，加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐7，将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎8，鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了（这就是俗话说的：饭粒在锅中跳舞么！小唠叨：炒米饭的时候火不要太大哦，个人意见，用中火比较合适！葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊！###食材明细米饭800g火腿肠80g鸡蛋2个油适量盐适量葱适量生抽适量酱油适量鸡精适量五香口味炒工艺十分钟耗时简单难度火腿肠鸡蛋炒饭的做法步骤1米饭一碗备用。

2鸡蛋打散，火腿肠切丁，小葱切小段备用。

3热油锅，下葱白爆香。

4然后鸡蛋下去炒好。

5然后把火腿肠丁放进去翻炒片刻，加生抽和酱油炒匀。

6倒入米饭，加适量盐一起翻炒至米饭变得松软即可。

7最后把葱叶放进去炒匀。

8加少许的鸡精出锅。