简单的干辣椒酱的做法大全家常做法

简单的干辣椒酱的做法大全家常做法 用料新鲜的红辣椒（最好是农家自己种的）大蒜籽（喜欢吃大蒜的可以多放点）盐白糖白酒（度数高点最好，没有的话低度的也行）鸡精或者味精（若要放置时间长就不加）嫩姜（按自己喜好是否要放）紫苏叶子（按自己喜好是否要放)自己动作做简易版辣椒酱的做法将红辣椒洗净晾干，最好晾得表皮有点皱皱的,大蒜籽去皮洗净晾干,紫苏叶子和嫩姜洗净晾干（紫苏和嫩姜随自己喜好是否要放，拍照的时候我放错材料了，把老姜摆上去了，我自己生姜不爱吃，所以这次做辣椒酱没有用姜）红辣椒，大蒜籽，紫苏叶子切碎，嫩姜要加的话切片，然后把这几样放入一个大容器，按自己家里平常烧菜放盐的量加入适量的盐，白糖稍微多放点（如果你嫌红辣椒辣的话可以白糖再多放点）加入适量的白酒，搅拌均匀后静置十分钟左右，装入密封的玻璃容器中，用勺子把辣椒压结实，对了，可别装得太满，留点发酵空间哦，我为了保持密封，用保鲜膜把瓶口封了好几层，盖紧盖子后放在阴凉干燥处四五天后就可以食用了，开封后最好放冰箱保存。

小贴士切辣椒时最好戴上手套，不然手会辣得吃不消的呢。

家里如果没有玻璃容器，也可以用洗净的饮料瓶装这个辣椒酱，记得多留点发酵空间哦，还有就是几天后开饮料瓶的时候要注意，别一下子猛得打开，记得要慢慢打开，让它里面的气慢慢排掉，不然里面的辣椒酱会喷出来的，到时候搞得很狼狈就不好了，主要我自己就吃过这个苦头满身的辣酱还好没有喷到眼睛里哦。

###推荐一下我家的辣椒做法吧！呵呵！做法很简单，只要您家里有菜刀、案板和炒锅就足够啦~我是个酷爱吃辣椒的人，对辣椒的要求也很高，在所有辣椒酱里面，我一个阿姨的辣椒酱我认为是做的最好吃的~以下是具体做法：准备材料：辣椒（5斤）、味精（2两）、白糖（4两）、油半斤、豆豉（1小袋）、盐（1斤）、甜面酱（1袋）、大蒜（1斤）、生姜（2两）、醋（1斤）、花生米（半斤）步骤：1、将辣椒洗净，晾干水分后剁成碎末；大蒜、生姜、花生米剁成末待用。

（如果您很能吃辣的话可以买朝天椒，如果觉得太辣了，就买点普通的辣椒就行，或者您吃不来辣但还想吃辣椒酱，就买点不辣的辣椒，做出来也非常好吃~）2、将油放入锅里加热至7-8分热后，放入豆豉、辣椒、大蒜、生姜、花生米、甜面酱，翻炒一两分钟后加入其他准备好的料（注意：味精除外），炒的差不多的时候再放味精，味精一定要最后放才会提味儿哦~3、出锅，开始享受美味~我第一次做的时候可能味道做出来不是特别香，主要我觉得还是火候没怎么把握好，浪费了不少材料。

所以您第一次尝试的时候可以按比例少准备些材料，觉得好吃下次再做！嘿嘿！这种辣椒酱做出来可能没人家饭店卖的好吃，但很卫生，而且有家常菜的感觉，吃着心里很舒服！