韭菜鸡蛋馅饼怎么调馅好吃

韭菜鸡蛋馅饼怎么调馅 韭菜鸡蛋馅饼食材：韭菜、鸡蛋、虾皮配料：盐、香油、食用油馅料1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。

2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。

3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。

4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。

5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。

6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。

菜鸡蛋馅饼的做法1、面粉适量。

2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。

和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

3、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。

4、分成大小适中的小面团。

5、取其中一个，擀制成圆形面皮。

6、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。

7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。

8、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。

按上述方法做其他馅饼。

9、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。

10、及时反面，两面金黄出锅。

11、趁热食用即可。

韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门：韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水。

调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。

搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。

另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。

鸡蛋保健功效鸡蛋又有卵黄和卵白之分，李时珍在《本草纲目》中有云：;卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。

卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。

卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。

###主料韭菜300克鸡蛋4个辅料油适量盐适量黑木耳适量粉条适量饺子馅调料适量香油适量面粉适量酵母适量步骤1.韭菜洗干净沥干水分，切成小段。

2.黑木耳泡发洗干净切碎。

3.鸡蛋炒熟切碎。

4.粉条一小把用温水泡软切碎。

5.以上几样食材搅拌到一起，放入包子饺子馅调料、油、盐、香油搅拌均匀即可。

6.准备面粉和酵母，酵母用温水化开，先将面粉加入酵母用温水和好，揉面，面揉好后，放入面盆，饧45分钟至1小时，发好的面揉一会，排出空气。

7.面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

8.然后擀皮。

9.拿一块擀好的皮放入适量的馅。

10.一只手按着馅，一只手往内捏褶，最后合口处用力捏好。

11.收口朝下，按扁。

12.电饼铛加热，刷上油，把包好的馅饼放上去。

13.盖上盖煎至两面金黄即可。

###馅料的调法：韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。

2.韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗3.锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。

4.用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。

###可以在拌馅的时候加一些海米和白糖提鲜。

韭菜鸡蛋馅做法：原料：韭菜400克、海米40克、鸡蛋4个、黑木耳100克、白糖1勺、盐3\/2勺、香油1勺、色拉油2勺、味精1\/4勺。

1、韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。

2、海米用清水泡发。

3、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

4、锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。

5、韭菜切碎。

6、把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，放入海米、加入香油拌匀。

7、放入盐、糖、味精。

8、搅拌均匀成馅。