红烧鱼头炖豆腐的家常做法窍门

红烧鱼头炖豆腐 红烧鱼头炖豆腐的做法1.鱼头洗净从中间劈开。

2.豆腐切成块备用。

3.锅中放入油，下入豆腐块。

4.炸至金黄捞出。

5.再下入鱼头煎制。

6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。

7.烹入料酒，加入酱油醋糖8.加入开水，烧开。

###主料大鱼头400克南豆腐2块辅料姜10克大蒜5瓣香葱5克细盐14勺料酒12勺蚝油1勺老抽14勺砂糖12勺白胡椒粉14勺清水半杯步骤红烧鱼头豆腐的做法步骤11.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

红烧鱼头豆腐的做法步骤22.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

红烧鱼头豆腐的做法步骤33.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

红烧鱼头豆腐的做法步骤44.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

红烧鱼头豆腐的做法步骤55.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

红烧鱼头豆腐的做法步骤66.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

###食材主料：大鱼头600g、豆腐1块辅料：姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个红烧鱼头炖豆腐的做法：1、鱼头洗净从中间劈开。

2、豆腐切成小块备用。

3、锅中放入油，下入切好的豆腐。

4、炸至金黄捞出。

5、再下入鱼头煎制。

6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。

7、烹入料酒，加入酱油、糖。

8、加入水，烧开。

9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。

10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。