腌鸡蛋的方法

腌鸡蛋的做法大全家常 ;家常菜【腌白菜炒鸡蛋】味道不错，下饭;用料主料腌白菜80克鸡蛋130克辅料料酒1汤勺盐0.5勺油3汤勺腌白菜炒鸡蛋的做法1.食材：腌白菜（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）2.将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎3.接着，将切好的腌白菜合入鸡蛋中4.然后，加1汤勺料酒5.加0.5勺盐6.调味拌匀7.在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成###干腌咸鸡蛋将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。

生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌…各种腌法，各有短长。

有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。

我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。

而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。

三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。

容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

吃前捞出来去沙煮熟。

沙可反复使用。

###一噜盐腌鸡蛋的家常做法主料鸡蛋20个大粒海盐适量辅料白酒适量坛子1个步骤1.准备好材料。

2.先把鸡蛋清洗干净。

3.鸡蛋要把水控干。

4.大粒盐放入锅里面。

5.放入清水煮盐水，没煮一次都要让盐水饱和状态（直到煮够你需要的盐水）6.盐水放到清洗干净没有水的罐子里面晾凉。

7.在盐水里面放入一酒酌白酒。

8.依次放入晾干的鸡蛋（鸡蛋千万不能有水的）9.鸡蛋放好了。

10.鸡蛋上面压上重物，防止鸡蛋漂浮。

11.盖上盖子。

12.套上塑料袋密封20天，就可以吃到一噜盐鸡蛋了。

13.好吃的一噜盐鸡蛋不咸不淡正合适。

###腌咸鸡蛋的做法1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可###先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。

待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。