炸糖醋排骨的做法

油炸糖醋排骨的做法 不用油炸的糖醋排骨的做法如下：材料：肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；步骤：1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；2、排骨煮好后捞出，控干水分；3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

###1.排骨最好选择肋排，剁成一指长的段，放在凉水中泡半个小时，洗净、沥干，备用2.锅里加水、葱段、姜片、少量盐，下排骨大火烧开，5分钟以后撇去表面白色浮沫，转小火，炖一小时。

（水一次加足，中途加水容易导致肉质变柴，一定要加的话加热水）3.配制酸甜汁：料酒、酱油、白糖、陈醋、排骨汤（清汤），配制比例为1：2：3：4:5，家庭可以用汤匙计量，方便。

排骨多的话等比例放大。

个人建议汤汁多一些，可以拌饭~4.捞出排骨，沥干，高汤备用。

小火起煎锅，少放油，慢慢煎至表面金黄5.切葱段，与排骨同炒，闻到香味下入提前配制好的酸甜汁，转大火，翻炒均匀，收汁，装盘PS。