蒸米饭肉丸子的家常做法

米饭肉丸子的做法大全 食材主料猪肉馅500g米饭200g辅料葱适量姜适量花椒适量盐适量白糖适量白胡椒粉适量鸡精适量红烧汁适量油菜适量步骤1.猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜。

加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。

2.葱、姜、花椒，加入温水，浸泡成花椒水。

3.用滤网过滤。

4.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。

（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）5.边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。

6.将米饭捏碎，加入肉馅中。

7.加入生抽调色。

8.搅拌均匀。

9.将肉馅握在手中。

四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。

10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来。

11.锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中。

12.炸至金黄色，捞出控干油。

13.油菜焯水。

14.锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角。

15.倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可。

小贴士1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。

2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。

3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。

4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。

5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。

###米饭肉丸的做法1.猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜2.加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀3.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，腌制半小时，滤出即成葱姜花椒水）4.边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性5.将米饭捏碎，加入肉馅中6.加入生抽调色7.搅拌均匀8.将肉馅握在手中9.四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来11.锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中12.炸至金黄色，捞出控干油。

###盐一起放入盆中5.用手捏拌将所有的原料和调料都拌匀.将剩米饭放到菜板上，另一只手拿着勺子在油中沾一下(不沾，将丸子取下来放入油锅中(先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊)丸子放进去先不要动.锅中放入油烧热，刀用清水冲一下或抹上一层植物油(这样不沾米饭)，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可7.倒入面粉后拌匀，然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中2.将肉馅放入米饭中3.将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中4.将葱切成末和酱油，而且丸子比较光滑好看)、十三香私家米饭丸子的做法1，然后倒入面粉6，用一只手挤丸子，用筷子一划拉就全部分开了8，等到丸子表面变硬了