玉米面菜饼子怎么做好吃

玉米面菜饼怎么做 先说这馅，像做包子饺子馅一样，什么馅都可以，我这馅可是新鲜的，我是用野菜做的馅，我们这里有一种野菜叫;仁究菜;，也不知学名叫什么，反正小时候就这么叫，大叶子，地里很多，我经常去采，采来洗净，用开水烫了，就可以做馅了，还可以凉拌着吃，我烫了很多，都放在冰箱里冻着，什么时候想吃就拿出来解冻。

做馅也不能光用野菜，我放了点韭菜，还放了些顿好的熟肉剁碎，再加油盐味精调好味道就可以做了。

再说这皮，就是黄玉米面的，和面可有技术，面和不好也不好吃，不能用凉水和面，我是先把玉米面做成粥，（有剩的冷粥更好），加适量的干玉米面和均匀，不要太稀，也不要太浆，做的时候就抓一块面，用手拍成片，再把拌好的馅尽量多的放在皮上，馅越多越好吃，皮不离手，两个手捧着把馅包起来，就成了这个形状我是用锅蒸的，还可以用平锅或高压锅烙，那样带嘎嘎，更香，也可以蒸熟了再烙也一样，我今天就图省事了，蒸熟了就吃的，剩下的明天可以用平锅煎着吃。

###做法:将小白菜摘洗干净，放入开水锅中焯水，捞出过凉水，再切碎,粉条煮熟切小段备用。

猪肉馅放入容器里，加葱末、姜末、料酒、酱油盐、花生油，搅拌，再加入小白菜和粉条碎，搅拌均匀成馅备用。

玉米面豆面小米面白面粉加酵母和水混合揉匀发面，醒40分钟后,揉匀揪成大剂子，像包子一样包法加入准备好的菜馅,多加馅包严.放入蒸锅,隔水开锅时蒸，面饽饽蒸熟起锅即可食用。

###食材主料玉米面100g黄豆面50g白面10g辅料油适量步骤1.玉米面先用滚开的热水烫一下。

2.加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。

3.用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。

4.平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。

5.煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子即可。

6.盖上锅盖，中火煎制。

7.水干后，打开盖子，再小火煎两分钟即可。