羊肉冬瓜丸子做法

羊肉冬瓜丸子做法,第1张

冬瓜羊肉丸子汤 前言在菜谱‘胭脂密冬瓜中’介绍过冬瓜的一些功效。

冬瓜夏天吃是特别祛暑的,冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。

冬瓜籽晾干粉碎服用减肥又美容。

材料主料:冬瓜500g、羊肉馅500g、鸡蛋1个;辅料:香油适量、盐适量、鸡粉适量、味精适量、鱼露适量、葱适量、姜适量、粉丝适量、生抽适量冬瓜羊肉丸子汤1羊肉馅加入一个鸡蛋打散。

2冬瓜去皮、洗净。

3切成片。

4打散的肉馅,放入调料:姜末、葱末、鸡粉、味精、鱼露、生抽、香油。

5顺着一个方向搅打至上劲。

6锅中水开,将肉馅一个一个的汆成丸子。

7用一个砂锅,放入汆丸子汤,放入冬瓜。

8放上少许的细粉丝,上面放上汆好的丸子,盖上锅盖,祝5-10分钟。

9直接上桌即可。

羊肉、冬瓜绝配的美味。

小贴士丸子汤中不要再另加盐,调馅的时候一步到位,味道特别的鲜美。

###主料:冬瓜300克,羊肉200克辅料:鸡蛋清:1个调料:盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量。

1.羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用。

2.花椒焙成金黄色擀成粉面,葱姜切末,将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。

3.热锅凉油,煸香葱姜大料。

4.放入冬瓜煸炒2分钟。

5.锅中倒入适量开水。

6.淀粉放入浅盘中,将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。

7.另起一锅,水烧到六七十度,放入丸子。

水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。

冬瓜炖软后,放入煮熟的丸子,继续烧1分钟,放入盐,鸡汁调味后即可关火。

窍门:1、一定选用肥瘦3:7的肉,我用的是腰窝。

2、放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。

3、和好的肉馅略微有一点稀,不能太干,煮出的丸子才更加滑嫩。

4、做成核桃大小的丸子后,放入淀粉中裹一层干淀粉。

这样做出的丸子表面晶莹不散。

5、将丸子放入七成热的水中,再用小火慢慢烧开水,丸子浮起即可出锅,放入煮好的菜中即可享用。

(不能加热时间过长。

###入冬以来天气越来越寒冷,到了进补的时候了。

药补不如食补,那么最好的食补就是喝汤了。

羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用食材主料羊肉250g冬瓜200g辅料油盐酱油粉丝料酒葱八角白胡椒粉姜步骤1.羊肉洗净去掉筋膜2.把羊肉剁馅3.羊肉中倒入料酒、酱油、葱姜末、盐,蛋清,搅打上劲4.冬瓜去皮切片5.锅中倒水,放入姜片和八角,把水烧开6.用勺子盛起一些羊肉,整理成丸子的形状7.把丸子下入沸水中,做好所有的丸子,中间要用勺背推动丸子防止粘在锅底,锅开后撇去浮沫。

8.放入粉丝煮2、3分钟9.放入冬瓜10.冬瓜变软后,放入盐和少许胡椒粉小贴士羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

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